Kokuban : les saveurs japonaises sur un tableau noir

“Kokuban” signifie en japonais tableau noir. C’est sur ce tableau que s’inscrivent toutes les recettes de ce restaurant situé en plein cœur de Paris. Kokuban propose un voyage culinaire vers le pays du Soleil levant, une expérience gustative exceptionnelle faite de saveurs authentiques.

La décoration simple et épurée du restaurant, à l’image du style japonais, nous fait plonger dans une ambiance zen et chaleureuse.

Au menu : des plats savoureux et authentiques de la gastronomie nippone

Le ramen est la spécialité du restaurant Kokuban. Plat emblématique de la cuisine japonaise, il se compose d’un bouillon de nouilles souvent accompagné de viande et de légumes. Au Japon, il existe de nombreuses recettes de ramen différentes selon les régions. En voici quelques-unes que vous pourrez déguster chez Kokuban :

Shoyu Ramen (ramen à la sauce soja) : à base de bouillon de poulet ou de porc et agrémenté d’une sauce soja. Il s’accompagne de nouilles de blé, de tranches de porc fondantes, d’œufs marinés et de pousses de soja croquantes. C’est l’un des ramens les plus populaires.

Shio Ramen (ramen salé) : un plat très simple et épuré au bouillon clair agrémenté de sel marin. Il s’accompagne souvent de poulet, de bœuf, de fruits de mer, de légumes ou d’algues.

Tonkotsu Ramen : le bouillon est onctueux et élaboré à partir d’os de porc cuits. Il est agrémenté de tranches épaisses de porc, d’œufs marinés, de ciboule et d’ail. C’est un plat idéal pour les amateurs de viande et pour ceux qui aiment les saveurs plus marquées.

Mais on ne trouve pas que des ramen chez Kokuban ! Le restaurant propose aussi d’autres plats délicieux comme le Gyudon (bœuf effiloché mariné aux oignons avec du riz). Et bien sûr, on retrouve les célèbres gyoza, raviolis japonais au poulet ou aux légumes ou les karaage, beignets frits au poulet. Tout est fait maison avec des produits frais. Itadakimasu, bon appétit !

Kokuban Paris
10 Rue du Faubourg Montmartre - 75009 Paris
Tel : 01 42 26 40 51

Rédaction par Morgane Kalusa

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