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Un lieu chargé d’histoire, face à l’océan

Calme et raffinée, le Castel Marie-Louise offre un cadre agréable et accueillant. Ce lieu chargé d’histoire appartenait à François André, fondateur du Groupe Barrière. Il nomme sa maison « Marie-Louise » en hommage à son épouse. Depuis 1969, elle fait partie des prestigieux établissements Relais & Châteaux.

Aujourd’hui, le Castel Marie-Louise accueille ses hôtes dans un décor élégant signé Jacques Garcia. Le style est classique avec des meubles anciens, des imprimés fleuris et une atmosphère chaleureuse. Les 29 chambres et 2 suites sont toutes personnalisées, confortables et lumineuses. Certaines donnent sur le parc, d’autres sur l’océan. Tout est pensé pour le repos, la détente et le plaisir des sens.

Une expérience raffinée et authentique

Bien plus qu’un simple hôtel, c’est une maison de famille où chaque détail compte. L’accueil est soigné, attentif et toujours souriant.
Le personnel fait preuve d’une grande courtoisie dans un esprit de simplicité et de générosité. Ici, le temps semble suspendu. On savoure le calme des lieux, on profite du salon cosy ou d’un verre au bar et on prend le temps de vivre.

La Baule, avec ses longues plages de sable fin, complète cette parenthèse de douceur. À quelques pas de l’hôtel : balades en bord de mer, sorties à vélo, équitation, thalasso, golf, tennis… Les activités ne manquent pas. Le Castel propose aussi des espaces de réunion, idéals pour les séminaires au calme. 

Une table étoilée entre mer et terroir

Le restaurant du Castel Marie-Louise possède une étoile Michelin et met à l’honneur les produits locaux. Pendant plus de 30 ans, c’est le chef Éric Mignard qui était aux commandes. Il a marqué la maison par sa créativité et son respect du terroir. Aujourd’hui, c’est le chef Jérémy Coirier qui lui succède. 

Originaire de la région et formé dans de grandes maisons, Jérémy propose une cuisine fine et responsable. Il travaille avec des producteurs de la presqu’île et met à l’honneur langoustines du Croisic, homards bleus, pigeon de Mesquer… Il respecte les saisons et s’engage pour une pêche durable en signant la charte Ethic Océan.

Dans l’assiette on retrouve l’esprit du lieu : finesse, équilibre, respect du produit. La carte évolue au fil des arrivages et des inspirations. Une sélection de vins accompagne chaque plat grâce aux conseils des sommeliers de la maison.

Avec sa table raffinée, son cadre élégant et son accueil attentionné, le Castel Marie-Louise continue d’écrire son histoire avec goût. Cette maison de caractère, tournée vers l’océan, reste une adresse précieuse pour tous ceux qui recherchent l’excellence, le calme et l’authenticité à La Baule.

Informations et réservations sur Le Castel Marie-Louise

Informations pratiques : 

Adresse : 1 Avenue Andrieu, BP 409 44504, LA BAULE CEDEX

Téléphone : 02.40.11.48.38

Fax : 02.40.11.48.38

Email : marielouise@relaischateaux.com

Situation géographique : 
Le Castel Marie Louise se situe à 75Km de Nantes.
De Nantes prendre direction Saint Nazaire N 165, puis
N171 direction La Baule.
Prendre la sortie La Baule Centre, Le Castel Marie Louise
se situe en bord de mer près du Casino Barrière de la
Baule.

Fermeture hebdomadaire :
Le restaurant est ouvert tous les jours au dîner et
le dimanche pour le déjeuner.
Ouverture complémentaire au déjeuner en saison, le samedi
Possibilité d’organiser vos déjeuners en privatif sur
réservation.

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Sa cuisine, engagée, locavore, raffinée sans être prétentieuse, prend aujourd’hui place dans un manoir entièrement repensé, mêlant patrimoine, artisanat d’art et inspiration végétale. Engagé pour son territoire, il signe également les cartes d’autres lieux à Nantes et dans la région. Rencontre avec un cuisinier enraciné et visionnaire.

Un manoir, une histoire, une famille

« Le Manoir de la Régate date d’environ 1880, même si on n’a pas la date exacte. Dans le grenier, une poutre gravée nous en donne une idée. C’est un lieu qui a connu plusieurs vies : guinguette, hôtel, restaurant, maison de famille. Mes parents et mon parrain l’ont racheté en 1995. J’avais deux ans. »

Le manoir a connu une nouvelle transformation en 2024. Les travaux de rénovation, menés avec l’architecte Aymeric Masson, ont visé à prolonger l’esprit de la cuisine jusque dans l’espace. « Aymeric est venu manger plusieurs fois chez nous, il a pris le temps de comprendre notre univers. Le projet s’est construit sur 18 mois. Chaque salle a une ambiance propre. La salle principale, la Régate, est une ode à l’air et à l’eau. Une sculpture majestueuse y est suspendue au plafond, tissée par l’artiste Adeline Halot. Elle a travaillé des nuits entières pour lui donner ce mouvement fluide et aérien. »

Le manoir réunit aussi les savoir-faire locaux : bois, osier, pierre, tout y raconte un territoire. « On n’est pas bling-bling. Mais chaque pièce a été pensée avec soin, avec des artisans nantais qui ont eu carte blanche pour s’exprimer. Le résultat, c’est un lieu qui nous ressemble, dans lequel les clients se sentent bien. »

Une cuisine enracinée et inspirée

Formé auprès d’un chef japonais, Mathieu Pérou revendique une influence asiatique subtile dans sa cuisine : « On est la somme des chefs qui nous ont formés. Cette part japonaise m’a marqué, on la retrouve dans certaines touches, mais toujours en dialogue avec notre terroir. »

Sa cuisine évolue au rythme des saisons. Pas de plat signature à proprement parler, mais une attention aiguë portée aux produits. « Là, on sort d’un hiver interminable. Les premières asperges arrivent enfin, comme les feuilles d’ail des ours que l’on cueille nous-mêmes dans les zones humides alentour. »

Un plat typique de la région ? « Pour moi, c’est la fondue de poireaux au beurre blanc, traditionnellement accompagnée de brochet. Aujourd’hui, on utilise d’autres poissons blancs, mais on reste fidèle à cette association emblématique des bords de Loire. »

Une ville en ébullition gastronomique

« Nantes est en pleine effervescence culinaire. Avec Éric Guérin, Sarah Mainguy et Lucie Berthier-Gembara, nous avons été nommés ambassadeurs de la ville dans le cadre de “La Liste 1000”, qui a élu Nantes destination gastronomique 2025. C’est une reconnaissance et une belle énergie pour tout un territoire. »

Le chef ne s’arrête pas au Manoir. Il signe aussi les cartes du Café des Expos, un bistrot en face de la Cité des Congrès, et du Manoir Claudine, un lieu plus bas sur les bords de Loire, hommage à la mère du chef Vincent Guélaff, avec qui il collabore. « Là-bas, je propose une cuisine plus simple, plus directe, avec toujours le même attachement aux produits locaux. »

Et demain ?

Mathieu Pérou poursuit sa route, fidèle à ses racines mais tourné vers l’avenir. « Avec Anne-Charlotte, ma sœur et associée, on a voulu aller au bout d’un projet qui nous tient à cœur. Ce nouveau décor, ce sont des conditions de travail plus confortables pour nous, et, je l’espère, une expérience encore plus riche pour nos clients. »

Informations pratiques

📍 Le Manoir de la Régate
155 Route de Gachet, 44300 Nantes
Réservations et informations : www.manoirdelaregate.com

Menus en 6, 8 ou 10 temps — à partir de 125 €
Cuisine locavore et saisonnière

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Installé depuis 2021 à The Marcel, il marie son amour du terroir et des produits de saison à une cuisine créative, ancrée dans la Méditerranée. Dans cette interview, Denis nous parle de son plat signature, ses projets pour le restaurant, et sa philosophie culinaire.

Comment décririez-vous votre cuisine ?

Denis Martin : Ma cuisine est résolument méditerranéenne. Ici à Sète, j’ai accès à des produits exceptionnels de la mer Méditerranée et de l’étang de Thau, comme le thon rouge, le loup et les coquillages.

Je privilégie des recettes simples qui respectent les saveurs naturelles des produits, mais j’aime aussi expérimenter des alliances terre-mer, comme mon plat phare au thon rouge et au jambon de veau. Cette association entre la puissance du poisson et la subtilité de la viande crée un équilibre que j’affectionne.

On parle souvent de l’étang de Thau et de ses spécificités. En quoi les poissons de l’étang diffèrent-ils de ceux de la Méditerranée ?

DM : Ah, excellente question ! L’étang de Thau, bien qu’on l’appelle “étang”, est en fait une lagune ouverte sur la Méditerranée. Cela lui confère une concentration saline unique, avec des poissons et fruits de mer au caractère bien marqué. Visuellement, les poissons de l’étang sont plus sombres : un loup pêché ici aura une teinte plus brune comparée à la brillance argentée de celui de la Méditerranée.

Et côté saveur, il y a une intensité de goût incomparable, une puissance plus « brute » que j’adore. Les vrais amateurs le remarquent immédiatement !

Vous êtes un grand amateur de poissons et de fruits de mer. Que pensez-vous du surimi ?

DM : (Rire) Je n’en ai jamais mangé, et je ne juge personne, chacun ses goûts ! Mais pour moi, quel dommage… Il y a tellement d’autres produits qui ont un vrai goût et sont tout aussi simples à cuisiner. Je trouve ça triste de se priver des saveurs authentiques de la mer pour du surimi.

Vous avez de grands projets pour 2025, pouvez-vous nous en dire plus ?

DM : Oui ! Nous allons déplacer le Marcel au dernier étage d’un hôtel en construction à Sète, avec vue panoramique sur la ville et la mer. Cet espace offrira une expérience unique à nos clients, avec des chambres décorées par des artistes locaux et un spa. Nous espérons y proposer une cuisine encore plus en adéquation avec nos valeurs et peut-être, un jour, décrocher une deuxième étoile.

Pour finir, un petit mot sur la Méditerranée ?

DM : La Méditerranée, c’est l’essence de ma cuisine. Elle m’inspire tous les jours, et j’encourage chacun à apprécier ce qu’on a à portée de main. La richesse de notre région est incroyable, alors ouvrons les yeux sur ses trésors et profitons-en pleinement !

The Marcel
5 Rue Lazare Carnot, 34200 Sète 
the-marcel.fr

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Interview d’Arnaud Viel, chef étoilé de l’Hostellerie de la Renaissance à Argentan

Pourriez-vous nous raconter votre parcours et ce qui vous a donné envie de devenir chef ?

Arnaud Viel : “J’ai toujours eu cette passion pour la cuisine. J’ai commencé par un apprentissage traditionnel, et j’ai eu la chance de rencontrer des chefs qui, bien qu’exigeants, savaient transmettre cette envie et cette rigueur dans le métier. Mon parcours a pris forme à Paris, où j’ai travaillé dans des établissements étoilés. Très jeune, à 22 ans, j’ai pris les rênes d’un restaurant aux côtés de ma mère, une auberge appelée l’Auberge Abbey. Nous avons fait de belles choses ensemble, puis en 1998, j’ai racheté l’Hostellerie de la Renaissance, un lieu qui était alors en difficulté. Depuis, cela fait plus de 26 ans que je continue cette aventure avec passion.”

Vos origines italiennes et corses influencent-elles votre cuisine ?

Arnaud Viel : “Oui, bien sûr ! J’ai des souvenirs très forts de ma grand-mère qui faisait tout maison : les pâtes, les soupes, les minestrone… Tout cela m’a beaucoup marqué. Ma cuisine s’inspire de cette authenticité et de cet amour des bons produits, de la simplicité bien faite. D’ailleurs, j’ai ouvert un restaurant, le Comptoir de Maria, en hommage à ma grand-mère, avec une photo d’elle en noir et blanc. C’est un clin d’œil à cette cuisine familiale et méditerranéenne qui m’a tant inspiré.”

En tant que chef, quelle est votre vision de la cuisine aujourd’hui, avec le retour aux produits authentiques ?

Arnaud Viel : “La cuisine a connu de nombreuses modes, mais je pense que l’essentiel reste le produit. J’ai une approche créative, mais pas trop sophistiquée. Aujourd’hui, les gens recherchent une authenticité, quelque chose de sincère dans leur assiette, où le produit est la star. C’est ce que j’essaie de mettre en avant avec des produits locaux et de saison, qui parlent d’eux-mêmes.”

Vous avez publié un livre en 2019, Cuisine et Intuition en Normandie. Que représente ce projet pour vous ?

Arnaud Viel : “Écrire ce livre, c’était une manière de marquer le temps, de transmettre ma passion et de partager les liens que j’ai tissés avec les producteurs de la région. Je voulais rendre hommage au terroir normand et à ma philosophie culinaire. Ce livre est un peu le reflet de mon parcours et de mes convictions, et il permet aussi de montrer aux lecteurs ce que signifie pour moi la cuisine normande. J’ai d’autres projets de livres, notamment autour du camembert et d’autres produits emblématiques de Normandie.”

Justement, pourquoi le camembert comme prochain sujet de livre ?

Arnaud Viel : “Le camembert, c’est un symbole fort qui parle au monde entier. Que vous soyez en Espagne, au Québec ou dans les Caraïbes, le camembert est reconnu partout. Et pour moi, qui suis en Normandie, dans la région d’Argentan, c’est une fierté de pouvoir le mettre à l’honneur. J’aimerais transmettre l’histoire de ce fromage et des recettes qui s’y rapportent, c’est un vrai projet de cœur.”

Parmi les produits normands, avez-vous un favori ?

Arnaud Viel : “Il y en a tellement ! Mais en ce moment, mon produit de prédilection est la coquille Saint-Jacques, un produit de saison que j’adore travailler. Il y a aussi le bœuf de race normande, le cidre, le poiré, la crème, le camembert… Le terroir normand est incroyablement riche et varié, et cela permet de composer une cuisine de saison ancrée dans la région.”

Les vins de Normandie gagnent en qualité avec le changement climatique. Quelle est votre perception de ces vins et comment les intégrez-vous dans votre cuisine ?

Arnaud Viel : “On n’est pas encore une grande région viticole, c’est vrai, mais les vins de Normandie méritent qu’on s’y intéresse. Chaque année, on voit une petite amélioration, c’est encourageant. On travaille avec des producteurs passionnés, qui sont rigoureux, et on commence à voir de très belles choses. C’est vrai qu’il y a aussi une tradition autour du cidre et du poiré, que j’adore travailler. Pour moi, un bon cidre ou un poiré peut parfaitement accompagner un plat, et ça, les clients l’apprécient vraiment. Alors oui, le vin en Normandie n’a pas la renommée des autres régions, mais on trouve des produits intéressants, et je suis fier de pouvoir en proposer quelques-uns à la carte.”

Votre plat signature est le ris de veau. Pouvez-vous nous en parler ?

Arnaud Viel : “Ah, le ris de veau, oui ! C’est un plat que j’aime particulièrement, et il fait partie de mon identité culinaire. Je le prépare différemment selon les saisons. Par exemple, en ce moment, je le sers avec des noisettes râpées, pour un goût plus automnal. Ce plat permet de marier des saveurs intenses et de rendre hommage aux produits normands, comme avec un jus bien réduit. J’aime aussi utiliser des légumes de saison et des herbes du jardin, ce qui donne un côté à la fois rustique et raffiné.”

Travailler en famille, notamment avec votre épouse, est-ce un défi ?

Arnaud Viel : “Oui, mais c’est aussi un atout. Nous partageons la même passion et cela nous motive à toujours donner le meilleur. Quand on travaille ensemble, on sait que chacun fera tout pour que le service soit à la hauteur. Mais cela reste un défi d’équilibre, surtout quand on a de petites équipes. Le moindre imprévu peut tout chambouler, mais c’est le prix de la passion.”

Vous avez des enfants, certains dans la gastronomie. Espérez-vous que l’un d’eux reprenne l’établissement ?

Arnaud Viel : “Ce serait une belle continuité, c’est sûr. Mon fils Jules gère déjà un hôtel, et Arthur est sous-chef dans un trois-étoiles. Ils sont tous deux talentueux, et je serais heureux de voir l’un d’eux reprendre le flambeau. Mais cela doit venir d’eux, sans pression de ma part. La passion ne se transmet pas de force.”

Quels sont vos objectifs pour l’avenir ?

Arnaud Viel : “Rester dans l’excellence, maintenir notre étoile et continuer d’investir prudemment pour améliorer l’Hostellerie de la Renaissance. La période est incertaine, et il faut avancer avec prudence. Mais chaque jour est un nouveau projet, une nouvelle opportunité de faire vivre notre cuisine et de surprendre nos clients.”

Vous avez aussi une passion pour les chevaux de course. Pouvez-vous nous en dire plus ?

Arnaud Viel : “Oui, c’est vrai. Ici, dans l’Orne, nous sommes au cœur du pays du trotteur, avec de grands champions qui se retrouvent souvent à Vincennes. C’est une passion qui m’offre un bel équilibre en dehors de la cuisine.”

Enfin, qu’aimeriez-vous dire aux lecteurs d’Epicurisme Mag qui souhaitent découvrir la Normandie autrement ?

Arnaud Viel : “La Normandie, ce n’est pas seulement la côte. Dans les terres, il y a des paysages magnifiques, des forêts, des châteaux et un patrimoine gastronomique exceptionnel. On y trouve des balades superbes, des produits de qualité, et une authenticité qui mérite d’être découverte. J’invite tous les épicuriens à venir vivre cette expérience unique.”

Hostellerie de la Renaissance 
20 Av. de la 2ème Division Blindée, 61200 Argentan
arnaudviel.com

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Interview de Mathis Debize par Yanis Bargoin

Mathis, vous êtes chef au restaurant Les Foudres depuis deux ans. Pouvez-vous nous parler de votre parcours ?

Mathis Debize : Bien sûr. J’ai commencé la cuisine à 14 ans, au Logis de la Cadène à Saint-Émilion avec le chef Alexandre Borda. Ensuite, j’ai eu la chance d’intégrer les cuisines de Paul Bocuse à Lyon. Après cette formation, j’ai enchaîné plusieurs expériences, notamment à Saint-Tropez, Bordeaux, et même en Indonésie. Je suis arrivé ici en 2021 en tant que sous-chef avec Marc-Antoine Lepage et Paolo Boscaro, avant de devenir chef début 2023.

Vous parlez d’influences lyonnaises dans votre cuisine. Pouvez-vous nous en dire plus ?

MD : Oui, mes racines lyonnaises se retrouvent surtout dans les sauces et certaines recettes comme la volaille, qui est un produit emblématique de ma région. J’aime marier cette tradition avec des touches de Méditerranée, et parfois même d’Asie, tout en respectant les produits locaux de la Charente.

Quel est votre plat signature ?

MD : Mon plat signature actuel est la volaille du Bourbonnais, que je poche au foin, accompagnée d’un jus végétal réduit comme une sauce de viande. C’est une recette qui reflète bien mon approche de la cuisine : travailler des produits simples avec une exécution précise.

Travaillez-vous avec des produits locaux ?

MD : Oui, énormément. Je collabore avec des producteurs locaux pour mes légumes, comme Sandra Luzia qui est à 20 minutes d’ici. Les poissons viennent de La Cotinière, sur l’île d’Oléron, et je travaille également avec des producteurs de caviar et de truffes de la région. Nous avons même un petit jardin sur le rooftop pour nos herbes aromatiques. J’aimerais aussi installer des ruches, c’est un projet en cours.

Quels sont vos objectifs pour le futur ?

MD : Je ne suis pas très médiatisé et je ne cours pas après les concours, mais mon objectif est clair : sécuriser l’étoile pour Les Foudres et continuer à proposer une cuisine qui plaît à mes clients. J’aimerais également ouvrir mon propre restaurant en France dans quelques années.

Quelle est la tendance culinaire que vous défendez ?

MD : Je reste sur des recettes gourmandes et accessibles. Pas besoin de surprendre à tout prix, l’important, c’est de faire plaisir. J’aime que les clients se sentent comme à la maison, bien accueillis et qu’ils passent un bon moment.

Vous avez un projet autour de la poule de Barbezieux, pouvez-vous nous en dire plus ?

MD : Oui, c’est une volaille locale que je voulais vraiment mettre à l’honneur dans un plat, mais malheureusement, elle est difficile à trouver. J’espère pouvoir l’intégrer à ma carte dès que possible, car c’est un produit qui mérite d’être redécouvert.

Les Foudres
50 Av. Paul Firino Martell, 16100 Cognac
chaismonnethotel.com/restaurant

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Après avoir perfectionné ses compétences dans des restaurants étoilés durant les fermetures hivernales, il développe son propre style, profondément ancré dans les souvenirs gustatifs de son enfance et les traditions provençales. Aujourd’hui, il est reconnu pour sa cuisine authentique et innovante, mariant tradition et modernité avec brio. Le Chef Xavier Mathieu s’est prêté aux jeux des questions réponses de Yanis Bargoin.

Vous êtes le propriétaire et chef du Phébus depuis 30 ans. C’est une propriété familiale et vous travaillez avec votre fils qui dirige la partie hôtellerie. Recommandez-vous de travailler en famille ?

Xavier Mathieu : Pour nous, ça marche bien, car nous sommes très complémentaires et respectons nos rôles respectifs. C’est plus complexe lorsque l’histoire familiale est déjà établie dans la restauration. Je suis la première génération dans ce métier et mon fils, la seconde. Cela permet une dynamique où chacun trouve sa place naturellement. Travailler en famille peut être une grande chance si chacun respecte l’espace de l’autre.

On peut voir dans votre propriété de multiples œuvres d’art comme les bonbons de Laurence Jenkell ou les œuvres de Martine Wehrel. Changez-vous régulièrement ces œuvres ?

XM : Oui, chaque année, nous organisons un vernissage avec différents artistes. Cela apporte une nouvelle ambiance sans changer la décoration de base de la maison. C’est une manière de compléter notre cadre tout en mettant en valeur l’art local et en offrant à nos clients une expérience visuelle renouvelée.

Les JO ont-ils eu un impact sur votre activité ?

XM : Honnêtement, je ne pensais pas que les JO auraient un impact direct sur notre activité. Cette année a été marquée par une fréquentation irrégulière et difficile à prévoir, peut-être en raison des diverses crises géopolitiques et des effets à retardement du COVID. C’est un phénomène complexe, et il est difficile de déterminer l’influence exacte des JO.

La sauce Brandade de morue à l’ail de Mamie Rose. Utilisez-vous d’autres recettes de votre grand-mère dans votre cuisine ?

XM : Peu de recettes directement de ma grand-mère figurent dans mon répertoire actuel. Cependant, des plats comme la soupe au pistou, les pieds paquets, et le gigot d’agneau sont des héritages de mon enfance qui continuent d’inspirer ma cuisine. Ce sont des plats qui ont marqué ma mémoire gustative et que je revisite avec plaisir.

Après 30 ans, comment intégrez-vous les tendances culinaires actuelles tout en restant fidèle à votre style ?

XM : J’ai vu passer de nombreuses modes, comme la cuisine moléculaire. Aujourd’hui, il y a un retour aux sources, une cuisine plus terroir et traditionnelle. En France, nous avons la chance d’avoir une diversité culinaire régionale que nous devons préserver et mettre en avant. Ma cuisine reste fidèle aux produits locaux et de saison, tout en y apportant ma touche personnelle pour surprendre et ravir mes clients.

Quel est le produit local de Provence que vous aimez cuisiner ?

XM : Il y en a beaucoup, en fonction des saisons. À chaque période de l’année, certains produits locaux deviennent incontournables, comme les courges en automne, les asperges au printemps, et le basilic en été. Ces produits me permettent de créer des plats authentiques et en harmonie avec la nature environnante.

Quel est votre plat signature du moment ?

XM : La soupe au pistou reste un incontournable de ma carte, particulièrement en été. Malgré mes envies de renouvellement, c’est un plat que mes clients attendent et adorent, impossible de le retirer de mon menu sans créer de la déception.

Vous avez créé le festival de l’épicurien. Pouvez-vous nous en parler ?

XM : Le festival de l’épicurien a vu le jour l’année dernière et aura lieu tous les deux ans. C’est un événement autour de la gastronomie et des producteurs locaux, né d’une collaboration avec le magazine l’Épicurien pour célébrer l’anniversaire de notre maison. Ce festival est une occasion de rassembler les amateurs de bonne cuisine et de promouvoir les richesses de notre région.

Quels sont les futurs projets pour le Phébus ?

XM : Nous n’avons pas l’intention de transformer Le Phébus en un grand resort. Notre objectif est de continuer à améliorer le confort de nos clients et de notre équipe, tout en préservant l’ambiance familiale et intime de notre maison.

Que pensez-vous des parents qui amènent leurs enfants dans un restaurant étoilé ? Est-ce adapté ?

XM : C’est important de transmettre l’amour de la bonne cuisine aux enfants. Toutefois, il est crucial que cela se fasse dans le respect des autres convives. Nous avons aménagé différents espaces pour permettre à tous nos clients de profiter de leur séjour en toute quiétude, en veillant à ce que les enfants ne perturbent pas l’expérience gastronomique des autres.

Vous proposez sur le domaine la location de voitures de collection, comme la Mustang et la BMW Z3 ?

XM : Nous avons remarqué que beaucoup de nos clients viennent en train et souhaitent parfois louer une voiture pour explorer la région. Nous avons donc décidé de proposer des voitures de collection pour ajouter une touche de rêve et d’aventure à leur séjour. C’est une manière de répondre aux demandes de nos clients tout en leur offrant une expérience unique et mémorable.

Hôtel Le Phébus & Spa
220 Rte de Murs, 84220 Joucas
lephebus.com

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