Née au cœur de la Charente, Belle de Brillet est une liqueur française qui allie tradition, savoir-faire et élégance. Sa particularité réside dans un mariage subtil : celui du fruité intense de la poire Williams et de la noblesse du cognac, deux symboles du patrimoine gastronomique hexagonal.
Créée en 1985 par Jean-Louis Brillet, héritier d’une longue lignée de distillateurs charentais, la liqueur rend hommage à son épouse Isabelle, dont elle porte le prénom. L’objectif initial reste inchangé : sublimer la richesse aromatique de la poire tout en valorisant le cognac familial. L’entreprise, fondée au XVIIᵉ siècle, perpétue ainsi un savoir-faire artisanal transmis depuis dix générations.
Un savoir-faire issu du terroir
L’élaboration de Belle de Brillet repose sur des ingrédients naturels et une méthode traditionnelle. Les poires Williams, majoritairement cultivées en Anjou, sont cueillies à la main à maturité, sans passage en chambre froide, afin de préserver leur arôme. Elles sont ensuite broyées, fermentées naturellement, puis distillées dans des alambics en cuivre à colonne pour produire une eau-de-vie pure et aromatique.
Le cognac utilisé provient de vignes de cépage Ugni Blanc, situées dans le terroir du Fin Bois, et bénéficie d’une double distillation charentaise traditionnelle. Les deux eaux-de-vie – de poire et de raisin – sont ensuite assemblées, avant l’ajout d’un sucre infusé à la vanille de Madagascar, pour atteindre un équilibre harmonieux à 30° d’alcool.
L’équivalent de 18 poires fraîches est nécessaire pour produire une bouteille de 70 cl, garantissant un parfum intense, rond et élégant, sans arômes ajoutés, colorants ni alcool neutre.
Un goût reconnaissable entre mille
À la dégustation, Belle de Brillet se distingue par son nez fruité et frais, dominé par la poire mûre, puis par des notes vanillées et légèrement boisées issues du cognac. La texture est ronde et veloutée, tandis que la finale dévoile une douceur maîtrisée, typique des grandes liqueurs artisanales.
Cette harmonie a valu à Belle de Brillet de nombreuses récompenses internationales, saluant la constance de sa qualité et son authenticité.
Une production éthique et responsable
Fidèle à ses valeurs, la Maison Brillet privilégie une production respectueuse de l’environnement. Les vergers partenaires sont engagés dans des démarches éco-responsables, favorisant la biodiversité grâce à la pollinisation naturelle, aux nichoirs à oiseaux et aux “hôtels à insectes”. Le cognac, quant à lui, est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Une liqueur aux multiples visages
Si Belle de Brillet s’apprécie pure, sur glace ou en digestif, elle s’invite aussi dans les cocktails contemporains. Son profil aromatique s’accorde à des créations légères comme le Belle Spritz (avec prosecco et eau gazeuse), ou plus gourmandes comme le Ménage à Trois, associant rhum ambré, café et bitter.
Entre héritage charentais et modernité, Belle de Brillet continue de séduire les amateurs de spiritueux élégants. Un symbole d’équilibre entre tradition, naturalité et plaisir gustatif, qui perpétue avec finesse l’art français de la liqueur.