Fondé en 1831, Albert Bichot prône depuis sa création la transmission d’un savoir-faire exceptionnel et de sensations uniques afin de découvrir l’essence des vins de Bourgogne. Chaque millésime est un véritable défi, chaque vin est une histoire singulière, un terroir à révéler. Entre tradition, modernité et passion, ces vignerons amoureux et respectueux de la terre perpétuent une expertise ancestrale.
Le déploiement d’un véritable savoir-faire
À travers leur travail d’exception, la Maison Albert Bichot porte une attention toute particulière au respect de la nature afin de conférer élégance et authenticité à leurs crus. Cette dernière met tout en œuvre pour protéger la terre de nos enfants, le respect de la biodiversité, de l’homme et de son environnement. Le même soin est apporté aux raisins issus de leurs propres parcelles qu’à ceux provenant de leurs partenaires vignerons.
Ces vins de caractère sont élaborés au sein d’un terroir singulier et d’exploitations familiales où un savoir-faire ancestral se transmet de génération en génération. Le patrimoine viticole de la Maison Albert Bichot s’étend de ce fait pour atteindre aujourd’hui six domaines d’exception, du nord au sud de la Bourgogne.
Des cuvées de caractère
Depuis plusieurs années, les vins issus de leurs domaines en Côte de Nuits, Côte de Beaune et Côte Chalonnaise bénéficient de la certification « bio ».
Aux arômes de fruits rouges et noirs, associés à des notes plus sauvages, le Mercurey « En Pierre Milley » du Domaine Adélie, certifié bio, est élaboré sur des sols bruns caillouteux à caractère drainant mais riches en argile. Ce vin rouge offre une bouche gourmande, charnue et finement structurée. La finale, quant à elle, est longue et harmonieuse. Ce vin de caractère, qui ravivera le palais des plus gourmands, est à déguster avec des viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, ou bien avec des fromages moyennement corsés.
Profitant également de la certification bio, le Bourgogne Côte d’Or Chardonnay « Le Pavillon » procure une sensation de fraîcheur globale tout en rappelant des notes florales. Sa bouche est souple, ronde et soutenue par une légère tension minérale qui lui confère un bel équilibre. Associant des arômes de fruits à coque (amande, noisette) et une touche de miel, ce vin issu de la Côte Chalonnaise accompagnera un large éventail de mets savoureux. Poissons, fruits de mer cuisinés simplement, viandes blanches et volailles grillées sublimeront sa complexité aromatique.
Le Pouilly-Fuissé 1er Cru « Clos Reyssié » tire lui aussi son épingle du jeu. Son bouquet fin et gourmand, aux notes de fleurs blanches et d’agrumes mêlées à une touche de miel, lui confère une véritable sensation de fraîcheur. En bouche, ce vin est très flatteur, rond et généreux, mais également très équilibré. Cette cuvée très solaire est à déguster avec des mets à base de poissons, de fruits de mer finement cuisinés ou de viandes blanches. Il complétera à merveille un tajine de poisson aux légumes !
Composé de raisins provenant d’une mosaïque de terroirs variés et solaires, vinifiés séparément, le Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 dévoile une élégante complexité. Ce dernier associe des arômes intenses de citron confit et de fleurs blanches subtiles. Sa structure est droite, ciselée et vive, avec une finale minérale aux touches salines et iodées. Côté cuisine, dégustez ce vin à l’apéritif ou avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou du crabe.
Informations pratiques :
Albert Bichot
Adresse : 6 Bd Jacques Copeau, 21200 Beaune
Numéro de téléphone : 03 80 24 37 37
Lien vers leur site internet : https://www.albert-bichot.com
Written by Nina Aldeia