Originaire du Morbihan, Brune Llopis n’a jamais envisagé une carrière toute tracée. Après un parcours en école de commerce, un stage en Thaïlande au sein du groupe Accor lui fait découvrir l’univers hôtelier… à distance. « Je devais déployer les standards France pour les hôtels d’Asie-Pacifique, mais je n’ai jamais mis un pied dans un hôtel », confie-t-elle. Une expérience frustrante qui la convainc un temps que ce métier n’est pas fait pour elle.
De retour en France, elle intègre le cabinet MG Hospitality, spécialisé en conseil hôtelier. Elle y mène des études de marché et part à la rencontre de nombreux directeurs d’hôtels. C’est la révélation : « J’ai découvert un métier passionnant, transversal, humain. Je me suis dit : c’est ça que je veux faire. » Grâce à ses compétences en revenue management, elle décroche un premier poste chez Mercure Porte de Versailles, puis devient directrice d’exploitation au Mercure Gare de Lyon.
Son parcours la mène ensuite à Gennevilliers, pour l’ouverture d’un hôtel où elle rencontre son conjoint. Avec l’arrivée d’un enfant, le couple quitte la région parisienne et s’installe à Rennes. Brune pense un temps changer de voie, mais découvre l’hôtel Isidore, un établissement à taille humaine appartenant au groupe Émeraude Hôtels. Elle y retrouve l’ADN qu’elle aime : des propriétaires investis, une liberté de gestion et une attention particulière portée à la qualité et à la décoration.
Comment définiriez-vous l’esprit de l’hôtel Isidore ?
C’est un hôtel quatre étoiles à taille humaine, avec une vraie personnalité. On ne fait pas partie d’un groupe standardisé : ici, on a la liberté de créer, d’innover, de décorer. Chaque chambre a une identité propre, avec des tissus, des têtes de lit et des papiers peints choisis sur mesure. Même les chambres classiques ont des ambiances différentes, ce qui surprend agréablement nos clients fidèles.
Qu’est-ce qui distingue votre établissement dans l’offre hôtelière rennaise ?
Le calme d’abord : nous sommes situés dans l’écoquartier de La Courrouze, à seulement 17 minutes du centre-ville, mais on y dort comme à la campagne. Ensuite, la polyvalence : nous avons 100 m² de salles de réunion, un restaurant de 110 couverts, un spa avec sauna et jacuzzi, un grand parking souterrain… Ce qui nous permet d’accueillir aussi bien les familles, les touristes que les clients business.
Vous parlez avec beaucoup de fierté du restaurant…
Oui, notre chef Matteo Saccomandi est exceptionnel. Il a un parcours international – Italie, Londres, Australie – et ça se ressent dans ses plats. Il propose une cuisine fusion inventive, colorée et généreuse. Par exemple, il a récemment servi un gaspacho vert autour d’une sphère de yaourt montée, au cœur framboise, avec asperges, fèves et copeaux d’œufs. C’est à la fois beau, gourmand et surprenant.
L’hôtel accueille aussi beaucoup de familles ?
Absolument. On propose des chambres communicantes pouvant accueillir jusqu’à six personnes, ce qui est rare. On a aussi des offres « famille » et « romantique » avec petit déjeuner, spa, et repas au restaurant. Notre rapport qualité-prix permet de rayonner dans la région : on est à 45 minutes de Saint-Malo, du Mont-Saint-Michel ou encore de Guérande.
Et côté clientèle affaires ?
On est très bien positionnés : les commerciaux apprécient notre parking fermé, nos chambres spacieuses et nos salles de réunion. Beaucoup reviennent. On n’est pas un hôtel de destination, mais un lieu idéal pour combiner travail et détente, que ce soit pour un séminaire ou une escale.
Qu’est-ce qui vous rend la plus fière dans votre métier ?
Travailler dans un lieu vivant, où chaque jour est différent. J’ai connu des hôtels de 300 chambres à Paris… ici, j’ai tout d’un grand avec la chaleur humaine en plus. Et puis, on est dans le top 10 européen des hôtels Best Western pour la satisfaction client : 1000/1000 sur l’audit qualité, avec plus de 300 points issus des avis clients. C’est ça qui donne du sens à ce métier.
Informations pratiques
Hôtel Best Western Plus Isidore Rennes
Adresse : 1 rue de Nicephore Niepce, 35136 Saint-Jacques-de-la-Lande
Téléphone : +33 2 30 30 46 46
Site officiel : www.hotel-rennes-isidore.com
Groupe : www.hotels-emeraude.com
Restaurant Cocotte Isidore ouvert midi et soir du lundi au vendredi.
Salles de séminaire – Spa – Parking souterrain sécurisé.