Le restaurant 99 Haussmann, situé dans l’élégant Hôtel Bowmann, dévoile pour cette rentrée un menu du marché inédit, imaginé par le talentueux Chef Charly Salierno. Entre classiques revisités et saveurs inattendues, le Chef Charly Salierno vous propose un parcours gastronomique unique à ne pas manquer.
Hôtel Bowmann : une expérience parisienne entre luxe, bien être et gastronomie
Situé dans l’un des quartiers les plus élégants de Paris, l’Hôtel Bowmann incarne l’alliance parfaite entre tradition et modernité. Avec ses 48 chambres et 5 suites au design audacieux, l’établissement offre un cadre raffiné où chaque détail est pensé pour le confort et le bien-être des hôtes.
L’hôtel se distingue par son architecture historique, son décor éclectique et ses services sur mesure, allant du spa et espace bien-être au concierge Clefs d’Or.
Au cœur de cette adresse prestigieuse, le restaurant 99 Haussmann et sa terrasse deviennent le lieu idéal pour découvrir la gastronomie française dans une ambiance chaleureuse et résolument parisienne.
99 Haussmann : un voyage authentique au fil des saisons
Le restaurant-bar 99 Haussmann n’est pas seulement une table gastronomique, c’est un véritable lieu de vie parisien, à la fois raffiné et décontracté, propice aux échanges, aux rencontres et aux moments de détente. Sa terrasse permet de profiter d’une ambiance typiquement parisienne tout en savourant des plats élaborés à partir de produits nobles, au cœur d’un cadre élégant et chaleureux.
Ainsi pour bien démarrer la journée, le restaurant propose un petit-déjeuner gourmand autour des saveurs de la gastronomie française et internationale, avec pains, viennoiseries, douceurs sucrées et salées, accompagnés d’un large choix de boissons chaudes ou froides. Le petit-déjeuner est servi du lundi au vendredi de 7h à 10h30 et le week-end de 7h à 11h30. Le tarif est de 42 € pour les adultes, 21 € pour les enfants de 6 à 12 ans et gratuit pour les moins de 6 ans.
La carte bistronomique, pensée pour être dégustée seul ou à plusieurs, se découvre lors du déjeuner, servi du lundi au vendredi de 12h à 14h, ou au dîner, tous les jours de 19h à 22h. Chaque plat met en valeur des produits de saison et nobles, pour une expérience culinaire authentique et raffinée.
Le 99 Haussmann s’impose ainsi comme une adresse incontournable pour ceux qui souhaitent allier gastronomie, convivialité et art de vivre parisien, dans un cadre élégant et accessible à tous les moments de la journée.
Le menu du marché signé Charly Salierno
Au restaurant 99 Haussmann, le Chef Charly Salierno sublime les produits de saison avec créativité et précision. Ancien du château de Bagnols en Beaujolais et de la brasserie Le Sud du groupe Bocuse, il propose une cuisine où tradition et modernité se rencontrent.
Le menu du marché se décline en entrées, plats et desserts, pensés comme un véritable parcours de saveurs. Les entrées incluent la brandade de merlu croustillante, velours de courgette, citron, pimenté et olive tomate, les haricots Comme aux oignons verts avec frites et cecina, salade et cerises au vinaigre, ou encore les tortelli au céleri et veau, accompagnés de rave et d’un consommé citronnelle au gingembre. Chaque préparation révèle le goût authentique des produits de saison tout en jouant avec des textures et des parfums subtils.
Les plats principaux séduisent par leur créativité et leur raffinement : la pêche du moment, servie avec choux pointu grillé, citron blanc et œufs de poissons confit au beurre, le lieu noir et moules avec ragout de pois chiches, poivrons confits, coriandre et émulsion curry, le paleron de bœuf laqué à la sauce pomme paille BBQ accompagné de sucrine braisée, ou encore la galantine parfumée au bok choy de volaille à l’estragon et Paris brun fermière, servie avec artichaut poivrade. Chaque plat est un équilibre parfait entre goût, esthétisme et respect des produits.
Les desserts complètent cette expérience gourmande avec des créations raffinées : la figue rôtie aux fraises et sauce biscuit Porto roulé avec sorbet, les prunes à la fine gavotte avec prune mirabelle et quetsche au vin rouge confit et glace yaourt, et la sélection de fromages MOF de Xavier Thuret pour les amateurs de tradition française.
Pour accompagner ce parcours culinaire, le 99 Haussmann propose des boissons maison, comme le shot de gingembre, le jus détox du moment, l’ice tea aux fruits rouges et Earl Grey ou encore le kombucha bio figuier Archipel. Une carte de vins et champagnes soigneusement sélectionnés complète l’expérience, avec des blancs, rouges, rosés et liquoreux issus des plus belles appellations françaises, ainsi que des champagnes Lanson pour célébrer chaque moment.
Les produits de viande sont d’origine française, avec volaille, bœuf et veau soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur. Les prix des menus sont de 42 € pour deux plats et 48 € pour trois plats, toutes taxes et services inclus. Le restaurant accepte aussi les paiements par Visa, Mastercard, Amex ou espèces.
Grâce au talent du Chef Charly Salierno, le menu du marché du 99 Haussmann transforme chaque déjeuner ou dîner en une véritable expérience gastronomique dans un cadre élégant et convivial.
Informations utiles :
Adresse : Hôtel Bowmann, 99 Boulevard Haussmann, 75008 Paris, France
Contact : +33 1 40 08 00 10
reservation@hotelbowmann.com
Horaires : Petit-déjeuner : lundi au vendredi de 7h-10h30, le week-end de 7h-11h30
Déjeuner : 12h-14h
Dîner : tous les jours 19h-22h
Tarifs : Menu du marché 2 plats au prix de 42 €, 3 plats au prix de 48 € (taxes et service inclus)
Petit-déjeuner : adultes à 42 €, enfants 6-12 ans à 21 €, moins de 6 ans gratuit
Accessibilité & services : Accueil PMR, spa, fitness, concierge, service pressing, Wi-Fi, voiturier, business corner, animaux non admis
Paiement : Visa, Mastercard, Amex, espèces