À deux pas du métro Rambuteau, Neonato séduit par sa simplicité et sa générosité. Installé depuis un an et demi rue Saint-Martin, Neonato s’impose comme un lieu à part : une cuisine italienne inventive, servie dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Une adresse où la cuisine italienne se vit avant tout.
Un coin d’Italie rue Saint-Martin
Installé au 182 rue Saint-Martin, en plein cœur du Marais, Neonato est un restaurant italien pas comme les autres. Ici, pas de carte figée ni de décor surfait : le lieu mise sur la simplicité, la convivialité et la sincérité. Le restaurant s’impose comme une adresse italienne à part. Ni trattoria traditionnelle, ni concept trop branché, le lieu mise avant tout sur la chaleur humaine et le plaisir de la table. Il puise son inspiration dans les souvenirs de sa grand-mère, les plats du quotidien italien, et les spécialités régionales découvertes au fil de ses voyages. Sa philosophie : respecter les traditions, mais ne jamais s’y enfermer.
Avec sa cuisine ouverte sur la salle, Neonato invite à la transparence et au partage. Les chefs cuisinent sous les yeux des clients, dans une atmosphère vivante où les conversations et les parfums se mêlent.
L’adresse est rapidement devenue un point de rencontre pour les habitants du quartier, séduits par son authenticité et son ambiance unique.
Un chef qui cuisine avec le cœur
Derrière Neonato, il y a Fabrizio Rossi, un chef napolitain animé par la passion du goût et du partage. Passé par les cuisines de Big Mamma, il a choisi de voler de ses propres ailes pour créer un lieu à son image : simple, vrai, et tourné vers les autres.
À ses côtés, Salvatore Silvestrino, ancien du restaurant Pierre Sang, apporte une touche plus instinctive et voyageuse. Ensemble, ils forment un duo complémentaire
En somme tous deux partagent une même vision : celle d’une cuisine italienne vivante.
Une carte créative, inspirée des régions d’Italie
Chez Neonato, la carte évolue au fil des saisons. Tos les deux à trois mois, les plats changent pour laisser place à de nouvelles envies, selon les produits du moment.
Une approche qui témoigne d’un réel respect du produit et d’une créativité sans cesse renouvelée. Chaque nouvelle carte devient une invitation à redécouvrir l’Italie autrement.
À la carte, on retrouve par exemple un Risotto alla Nerano, mêlant courgettes marinées et fondue de provolone del Monaco, ou encore les Ravioli fagioli e cozze, farcis aux moules et palourdes, accompagnés d’haricots blancs et de pousses de moutarde.
Chaque création raconte un fragment d’Italie : les pâtes DOP de Gragnano, les fromages du sud, et les desserts maison comme le Tiramisù estivo XL ou le Millefoglie alle pere e caramello salato prolongent le voyage en douceur sur une note sucré.
Tout est préparé sur place, dans la cuisine ouverte, avec des ingrédients choisis pour leur fraîcheur et leur authenticité.
Pâtes fraîches, sauces mijotées, desserts faits minute : rien n’est laissé au hasard.
La créativité s’exprime sans trahir la tradition chaque assiette incarne une Italie contemporaine, fière de son héritage mais toujours curieuse du monde qui l’entoure.
Informations utiles :
Adresse : 182 rue Saint Martin, 75003, Paris
Site web : https://neonatoparis.com/
Événements possibles : repas de groupe, afterworks, événements culturels et associatifs, soirées privées, mariages, réunions et congrès professionnels.
Prestations proposées : privatisation partielle ou intégrale du restaurant, conception de menus sur mesure par le chef, service traiteur externalisé et prestations de cuisine à domicile.