Face à un marché du caviar en pleine mutation, Neuvic s’associe à trois producteurs européens pour créer une alliance inédite. Longtemps perçu comme un produit rare, homogène et réservé à une élite, le caviar s’est profondément diversifié au cours de la dernière décennie. Ce n’est plus un produit, mais une famille de produits : autant de caviars que d’espèces, de terroirs, de méthodes d’élevage et de signatures gustatives. Ensemble, les quatre producteurs composent une réponse forte à la demande de clarté, de diversité et d’engagement.
Caviar Neuvic : un savoir-faire périgourdin au service du goût
Au cœur du Périgord blanc, sur les rives de la rivière Isle, la Maison Neuvic s’impose comme un acteur incontournable du caviar français et européen. Son domaine de 30 hectares conjugue respect des cycles naturels, maîtrise des volumes et suivi attentif du bien-être des esturgeons, garantissant des caviars d’une qualité exceptionnelle. Véritable laboratoire gastronomique, Neuvic innove dans la maturation, la conservation et la transformation des produits dérivés : beurre de caviar, rillettes, émulsions et crème de caviar enrichissent ainsi une gamme qui rend le caviar accessible au quotidien tout en valorisant ses saveurs raffinées.
La Maison propose également ses œufs d’esturgeon frais, une rareté sur le marché français, et le Caviar Baeri Signature ou Réserve, qui incarnent l’équilibre entre finesse aromatique et puissance gustative.
En rejoignant l’alliance européenne, Neuvic met son expertise et sa sensibilité gastronomique au service d’une démarche collective visant à renforcer l’identité du caviar européen, à défendre des pratiques responsables et transparentes, et à offrir aux consommateurs une véritable diversité de produits artisanaux face à la pression des importations mondiales.
En somme à travers cette approche, Neuvic illustre parfaitement comment le savoir-faire local peut rayonner à l’échelle européenne tout en restant fidèle à ses racines périgourdines.
Caviar : l’Europe face aux importations massives
Depuis plusieurs années, la Chine domine le marché mondial du caviar, et en Europe, près de la moitié des boîtes consommées proviennent de l’importation, fragilisant les producteurs historiques dont le savoir-faire est long et exigeant.
Dans ce contexte, les producteurs européens cherchent à réaffirmer leur identité et à valoriser la diversité de leurs approches artisanales. L’alliance réunissant la France, l’Italie, la Bulgarie et l’Espagne vise à rééquilibrer un marché dominé par des logiques de volume et des circuits opaques, sans s’opposer à la mondialisation, mais en redonnant au caviar son statut originel : un produit exigeant, lié à son terroir, et respectueux de l’environnement. Pour les consommateurs, l’enjeu est de comprendre ce qu’ils mangent, d’où cela vient, et pourquoi ces caviars européens se distinguent par leur qualité et leur traçabilité.
Quand l’Europe réunit ses producteurs pour un caviar durable
Neuvic, Acipenser, Aquamash et Pirinea ne sont pas de simples partenaires : depuis plus de dix ans, ces quatre producteurs européens partagent leurs techniques, méthodes d’élevage et pratiques de gestion durable. La création officielle de leur alliance n’est donc pas un geste opportuniste, mais l’aboutissement d’un travail de longue haleine et d’une vision commune : défendre une production européenne exigeante, transparente et fidèle à ses terroirs.
En mutualisant certaines ressources, en harmonisant leurs standards de qualité et en mettant en avant la diversité de leurs caviars, ces acteurs entendent offrir une alternative crédible aux importations massives.
Cette initiative marque un tournant pour la filière européenne : grâce à son histoire, ses savoir-faire et la richesse de ses terroirs, l’Europe peut désormais s’affirmer comme un pôle de référence, avec une offre plus lisible, cohérente et durable pour les consommateurs.
Informations utiles :
Boutiques & contact :
Paris : 16 rue de l’Odéon | Bordeaux : Passage Sarget
Domaine : 05 53 80 89 57 - caviar-de-neuvic.com
Produits & prix :
Baeri Signature : à partir de 79 € les 30 g
Réserve : à partir de 149 € les 30 g
Œufs frais et produits dérivés (beurre, rillettes…) : 15 à 35 €
Visites & dégustations
Découverte : 21 €
Initiation : 39 €
Master Class : 79 €
VIP Caviar Master : sur rendez-vous