À quelques minutes de Deauville, au cœur d’un domaine verdoyant de sept hectares, Les Manoirs de Tourgéville cultivent une histoire singulière, intimement liée au septième art. En 1978, le cinéaste Claude Lelouch imagine ici le Club 13, un lieu de rencontres et de convivialité destiné à accueillir ses amis, notamment autour d’une salle de cinéma privée. Devenu ensuite un hôtel, l’établissement connaît une nouvelle transformation à partir de 2009, lorsque le groupe Floirat en fait l’acquisition.
Agrandi et rénové, il rouvre en 2010 sous la forme d’un hôtel quatre étoiles, composé d’un bâtiment principal et de plusieurs manoirs disséminés dans le parc. À sa direction depuis douze ans, Yves-Marie Guguen défend une hospitalité familiale, où les habitués retrouvent le confort d’une résidence secondaire, à l’écart de l’effervescence de Deauville. Entre patrimoine cinématographique, gastronomie normande et nouveaux investissements, il revient sur l’identité et les ambitions de cette adresse de charme.
Vous dirigez Les Manoirs de Tourgéville depuis douze ans. Quel a été votre parcours avant de rejoindre cet établissement ?
Yves-Marie Guguen : J’ai évolué progressivement dans l’hôtellerie, notamment en occupant des fonctions d’adjoint de direction avant de prendre la direction des Manoirs de Tourgéville il y a douze ans.
J’ai rejoint un établissement quatre étoiles qui possède une particularité au sein du groupe Floirat : contrairement à certaines autres maisons du groupe, qui fonctionnent de manière saisonnière, nous sommes ouverts toute l’année.
Cela change beaucoup de choses dans notre organisation, dans notre relation avec les clients et dans la manière de faire vivre l’établissement.
Les Manoirs de Tourgéville possèdent une histoire assez étonnante puisqu’ils ont été imaginés par Claude Lelouch. Comment cette aventure a-t-elle commencé ?
Tout commence en 1978, lorsque Claude Lelouch fait construire le bâtiment principal. À l’époque, il comprend 25 chambres et accueille un club privé baptisé le Club 13.
L’idée était de recevoir ses amis dans un cadre convivial, de se retrouver, de faire la fête et de partager des moments autour du cinéma. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’une véritable salle de projection avait été aménagée.
Assez rapidement, le lieu a été transformé en hôtel afin de développer une activité commerciale. Claude Lelouch a conservé l’établissement pendant plusieurs décennies, qui a fonctionné comme un hôtel trois étoiles jusqu’en 2009.
Que s’est-il passé lorsque le groupe Floirat a repris la propriété ?
Le groupe a acquis le bâtiment principal et les terrains en 2009, puis engagé une rénovation importante.
Il ne s’agissait pas simplement de moderniser l’hôtel existant, mais de lui donner une nouvelle dimension. Le bâtiment historique a été rénové et quatre manoirs supplémentaires ont été aménagés pour accueillir 32 chambres.
Un bâtiment dédié à la restauration a également été créé, avec un nouveau restaurant.
L’ensemble a rouvert en 2010 et l’établissement est alors passé en catégorie quatre étoiles. Nous avons aujourd’hui une véritable organisation de domaine, avec plusieurs bâtiments répartis dans le parc.
Les chambres possèdent une configuration assez inhabituelle, notamment avec plusieurs duplex et triplex. Est-ce une volonté de se distinguer de l’hôtellerie traditionnelle ?
C’est surtout une particularité architecturale qui participe au charme de l’établissement.
Nous avons des chambres doubles, certaines avec des terrasses privatives, mais aussi de nombreux duplex avec un salon au rez-de-chaussée et une chambre à l’étage.
Nous possédons également six triplex, qui sont particulièrement originaux, notamment parce qu’ils disposent de véritables cheminées en pierre.
Les surfaces sont généreuses, allant d’environ 35 m² jusqu’à 90 m² pour certaines suites. Cela renforce vraiment cette impression de séjourner dans une maison plutôt que dans une chambre d’hôtel classique.
Vous avez également conservé la salle de cinéma historique de Claude Lelouch. Comment fonctionne-t-elle aujourd’hui ?
Nous tenions à préserver cette salle parce qu’elle fait partie de l’ADN des Manoirs de Tourgéville.
Aujourd’hui, les clients peuvent réserver une séance privée, généralement entre 10 heures et 18 h 30. Le fonctionnement est assez simple : ils choisissent un créneau et peuvent venir avec leur propre film, un DVD ou leur ordinateur. Nous pouvons également les accompagner dans le choix d’un programme.
C’est un peu comme regarder un film dans sa chambre, mais avec l’expérience d’une véritable salle de cinéma privée.
Est-ce justement cette histoire qui permet aux Manoirs de Tourgéville de conserver une personnalité différente des autres hôtels de Deauville ?
Oui, mais je pense que notre véritable particularité réside dans l’esprit de maison de campagne.
Nous appartenons à un groupe familial et nous entretenons une relation directe avec les propriétaires. Cela se ressent dans la manière de travailler et dans l’atmosphère de l’établissement.
Nous avons énormément d’habitués. Certains clients viennent tous les mois. Ils pourraient acheter une résidence secondaire en Normandie, mais préfèrent venir chez nous parce qu’ils retrouvent leur maison de campagne sans les contraintes liées à son entretien.
Nous les connaissons, nous connaissons leurs habitudes et ils retrouvent leurs repères à chaque séjour.
La proximité avec Deauville est-elle un atout ou cherchez-vous plutôt à vous en différencier ?
C’est un véritable atout, mais notre positionnement est différent.
Nous sommes à quelques minutes de Deauville, ce qui permet à nos clients de profiter des restaurants, des boutiques, des événements et de l’animation de la station balnéaire.
Mais lorsqu’ils reviennent aux Manoirs, ils retrouvent immédiatement le calme. Nous sommes entourés de verdure, à l’écart de l’agitation.
C’est particulièrement apprécié par les Parisiens qui souhaitent quitter la capitale le temps d’un week-end, se promener, profiter de la piscine, recevoir un soin ou simplement ne rien faire.
En douze ans, avez-vous constaté une évolution dans la manière dont les Parisiens fréquentent la Normandie ?
La fréquentation reste très liée à Paris. Ce qui a surtout évolué, c’est la facilité avec laquelle les séjours peuvent être décidés.
Aujourd’hui, avec les réservations en ligne, les informations disponibles immédiatement et les GPS, il est très simple de décider de partir à la dernière minute.
Nous recevons donc beaucoup de clients pendant les week-ends, été comme hiver. La Normandie présente aussi l’avantage de rester vivante toute l’année, notamment autour de Deauville et Trouville.
En semaine, pendant les périodes plus calmes, nous accueillons également des groupes et des séminaires.
Les Manoirs de Tourgéville proposent de nombreuses activités sur place. Est-ce important de permettre aux clients de profiter du domaine sans nécessairement en sortir ?
Oui, parce que nous voulons que les clients puissent réellement se détendre.
Nous disposons d’une piscine intérieure, d’un court de tennis, de deux terrains de pétanque et de vélos électriques. Les clients peuvent également profiter des espaces de bien-être et des promenades dans le parc.
Le domaine s’étend sur sept hectares, ce qui permet de conserver une vraie sensation d’espace.
Certains clients viennent pour visiter la région, mais d’autres préfèrent simplement passer deux jours ici, au calme.
L’établissement accueille également des événements privés et professionnels. Quelle place occupent-ils dans votre activité ?
Nous organisons des séminaires, des réunions professionnelles et des événements privés.
Le cadre se prête particulièrement bien aux petits groupes qui recherchent un environnement différent des hôtels d’affaires traditionnels.
Nous pouvons également accueillir des événements autour des mariages, notamment pour l’hébergement et la restauration des invités.
L’avantage du domaine est de pouvoir associer travail, convivialité et détente dans un même lieu.
Comment définiriez-vous l’identité gastronomique du restaurant des Manoirs de Tourgéville ?
Nous sommes avant tout sur une cuisine de bistrot, généreuse et gourmande.
Nous accueillons une clientèle très variée, avec des couples, des familles, des enfants, des parents et des grands-parents. Il faut donc proposer une cuisine qui puisse faire plaisir à tout le monde.
Nous conservons également un ancrage normand dans certains plats, avec une attention particulière portée aux produits régionaux.
L’objectif n’est pas de proposer une cuisine excessivement compliquée, mais de privilégier le plaisir, le goût et la convivialité.
La saisonnalité occupe-t-elle une place importante dans la construction de la carte ?
Oui, nous faisons évoluer la carte au fil des saisons.
Au printemps, nous allons notamment travailler les asperges. En été, nous proposons des plats plus frais, comme des gaspachos ou des associations autour de la tomate.
À l’automne et en hiver, nous revenons vers des produits et des préparations adaptés à la saison.
Nous travaillons autant que possible avec des producteurs locaux et nous disposons également d’un petit potager où nous cultivons notamment des herbes aromatiques.
C’est important de rester fidèles à notre environnement normand.
Vous avez rénové le restaurant il y a deux ans. L’établissement fait-il l’objet d’investissements réguliers ?
Oui, nous investissons chaque année pour améliorer le confort des clients.
Nous ne souhaitons pas attendre qu’un établissement vieillisse pour entreprendre une rénovation complète. Nous préférons planifier les travaux progressivement, en fonction des priorités.
Le restaurant a ainsi été rénové il y a deux ans et nous avons désormais d’autres projets importants.
Parmi ces projets, vous prévoyez notamment de climatiser l’ensemble des chambres. Est-ce une conséquence des étés de plus en plus chauds en Normandie ?
Tout à fait. Il y a quelques années, la climatisation n’était pas nécessairement une priorité dans un hôtel normand.
Mais les choses changent. Nous connaissons désormais des périodes de fortes chaleurs en juin, juillet et août.
Nos clients viennent aussi en Normandie pour profiter d’un climat plus tempéré que dans d’autres régions. Il devient donc indispensable de leur garantir un confort optimal, même pendant les épisodes de chaleur.
Nous avons prévu un investissement important cet hiver pour climatiser les 32 chambres qui ne le sont pas encore, avec l’objectif que l’ensemble de l’hôtel soit équipé pour l’été prochain.
Et quels seront les investissements suivants ?
Nous avons notamment prévu une rénovation complète de la piscine en 2028. C’est un équipement important pour nos clients et nous souhaitons continuer à le moderniser.
Plus généralement, notre stratégie consiste à faire évoluer l’établissement chaque année, tout en préservant son caractère et son atmosphère de maison de campagne.
Vous avez connu des établissements saisonniers et dirigez aujourd’hui un hôtel ouvert toute l’année. Qu’est-ce qui vous plaît dans ce rythme ?
Ce sont deux manières très différentes de vivre l’hôtellerie. Dans un établissement saisonnier, vous avez une période d’activité très intense, puis une fermeture. Ici, nous travaillons toute l’année, ce qui permet d’avoir une relation beaucoup plus régulière avec les clients et les équipes.
J’apprécie aussi énormément le cadre de vie. Deauville et Trouville restent animées toute l’année, avec des restaurants et des commerces ouverts même en hiver.
C’est un rythme différent de celui de stations très saisonnières comme Saint-Tropez.
Après douze années à la direction des Manoirs de Tourgéville, qu’aimeriez-vous que les clients retiennent de leur séjour ?
Avant tout, qu’ils se sont sentis bien. Nous voulons qu’ils retrouvent cette sensation de venir dans une maison de campagne, de pouvoir profiter du calme, se faire plaisir au restaurant et oublier un peu leur quotidien.
L’histoire de Claude Lelouch, le cinéma, les chambres atypiques et le parc participent à l’identité des Manoirs. Mais ce qui compte finalement, c’est que les clients aient envie de revenir.
Et lorsque certains reviennent chaque mois depuis des années, je pense que c’est la plus belle preuve que cet esprit fonctionne.
Informations pratiques
Les Manoirs de Tourgéville – Hôtel 4 étoiles
Tourgéville, à proximité de Deauville
Calvados (14), Normandie, France
Site officiel : https://www.lesmanoirstourgeville.com/
L'établissement propose 57 chambres et suites réparties entre le bâtiment principal et quatre manoirs, au sein d'un parc de sept hectares.
Sur place : restaurant bistronomique, salle de cinéma privée héritée de Claude Lelouch, piscine intérieure, espaces de bien-être, court de tennis, terrains de pétanque, vélos électriques et espaces pour les événements professionnels et privés.
Réservations et renseignements : https://www.lesmanoirstourgeville.com/
