Prosecco à l’apéritif, crémant de Loire à l’entrée, bordeaux au plat, jurançon au dessert. Pour les fêtes 2026, Castel Frères suggère de composer le réveillon vin par vin. Les bulles restent indissociables des célébrations, mais elles ne sont plus les seules à s’inviter à table. Prosecco, crémant, vins rouges ou blancs moelleux trouvent désormais leur place au fil du repas.
18h30, l’Apéritivo : le Prosecco ouvre la soirée
Avant même de passer à table, le réveillon commence souvent autour de bouchées à partager. Un terrain de jeu idéal pour le Prosecco et la culture italienne de l’aperitivo. Élaboré à partir du cépage Glera issus de la province de Venise, le Prosecco DOC Vilaveroni Brut développe un profil frais et vif, autour de la pomme, de la poire, des agrumes, des fleurs et des fruits blancs.
Pour jouer pleinement la carte italienne, Vilaveroni propose de l’associer à des arancini ispirati alla carbonara : des bouchées croustillantes mêlant deux classiques transalpins, spécialement imaginées pour l’aperitivo. Et pour ceux qui préfèrent commencer la soirée avec un cocktail, le Prosecco peut aussi devenir la base d’un Veroni Spritz. Une autre manière de faire entrer les bulles dans le réveillon. Pour une grande tablée, le Magnum de 1,5 litre apporte, selon la marque, une dimension spectaculaire et conviviale au premier toast.
20h00, l’Entrée : les bulles changent de terroir
Après l’Italie, retour en France. Car les bulles peuvent aussi accompagner le repas et devenir un véritable accord gastronomique. Le Crémant de Loire Brut Plessis-Duval est élaboré à partir Chenin, de Chardonnay et de Grolleau. Frais et floral, il développe notamment des notes de pêche et de poire et se sert entre 6 et 10 °C.
Pour Noël, direction la mer avec un accord particulièrement festif : des noix de Saint-Jacques snackées accompagnées d’un espuma au curry. Une recette déjà imaginée autour du Crémant de Loire Plessis-Duval pour les repas de fêtes. Une façon aussi de rappeler que le cérémonial des bulles ne se limite pas au Champagne : il peut changer de région, de cépages et d’accords au cours d’une même soirée.
21h00, le plat : le Bordeaux garde sa place à table
Réinventer les fêtes ne signifie pas tourner le dos aux classiques. Au moment du plat principal, le vin rouge retrouve sa place. Le Baron de Lestac Bordeaux rouge assemble Merlot, Cabernet-Sauvignon et Cabernet Franc, avec six mois d’élevage en fûts de chêne. Ses notes de fruits rouges et d’épices, ses tanins soyeux et son caractère finement boisé permettent de l’associer au bœuf, à l’agneau ou au canard. Pour le réveillon, la marque suggère un magret de canard, une pièce de bœuf ou une viande rôtie. Elle recommande de le servir entre 16 et 18 °C et de l’ouvrir une heure avant la dégustation.
22h30, Le Dessert : et si on terminait le réveillon au Jurançon ?
Avec le Matayac AOC Jurançon blanc doux, élaboré à partir de Petit Manseng et Gros Manseng, le dernier verre du dîner prend une autre direction. Ses notes de miel, d’ agrumes, de fruits exotiques et de fruits confits s’accompagnent d’une fraîcheur qui équilibre son caractère gourmand. Il se sert entre 6 et 10 °C et peut accompagner un dessert chocolaté. Et pour ceux qui voudraient bousculer encore davantage l’ordre établi, Matayac recommande également le Jurançon avec le foie gras, le magret de canard ou encore les fruits de mer.
Le sans alcool s’invite aussi à la fête
Le nouveau réveillon ne se joue pas uniquement dans le choix du vin, mais aussi dans la façon de le consommer. Castel Frèresa aussi déploiyé une offre sans alcool pensée pour différents moments du réveillon. Par exemple, Vilaveroni 0 %, effervescent italien aux notes de poire et de zeste de citron. Il se déguste à l’apéritif ou en mocktail. Il y a aussi Icône, avec ses bulles délicates et ses arômes de fruits et fleurs blanches, accompagne les moments de célébration. Le sans alcool peut aussi passer à table avec Les Ormes de Cambras Merlot 0 %, un vin rouge sans alcool au profil riche et fruité.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
