On ne vient pas à Monrecour par hasard. On y vient parce qu’on a entendu parler d’un endroit un peu à part, quelque part entre Beynac et Sarlat, où le temps ralentit et où chaque détail a été pensé pour que l’on se sente bien. Et on repart avec l’envie de revenir.
Histoire du domaine
La famille Gauthier a repris les lieux il y a dix ans. Originaire du village voisin de Beynac, elle connaît ce territoire dans ses moindres recoins. Depuis, elle a tout rénové, avec des artisans locaux. Afin de garder l’âme de la maison. Tout en la rendant, enfin, vraiment confortable et moderne. Le résultat, c’est quarante chambres réparties entre le château et trois bâtiments restaurés.
Côté château, l’ambiance est châtelaine, avec boiseries et tissus nobles. Côté annexes, les chambres sont plus graphiques, plus colorées, franchement actuelles.
Une pluralité d’ambiances qui fait de Monrecour un lieu capable d’accueillir tout le monde, des couples amoureux du patrimoine aux familles en quête de dépaysement.
La table qui fait le voyage
À la Table de Monrecour, le chef Adrien Soro cuisine le Périgord comme personne. Formé chez Robuchon et Ducasse, ancien étoilé Michelin et étoilé vert dès la première année de la distinction, il revendique une cuisine en adéquation totale avec ce qu’il est : classique dans sa conception, mais résolument moderne et surprenante dans son exécution. Sa grande idée, c’est de raconter 30 000 ans d’histoire dans une seule soirée.
Le repas commence par des préparations sans cuisson, joue avec la fermentation et les techniques ancestrales, puis monte en puissance vers des assiettes techniquement plus affirmées. La vaisselle suit le même chemin, du grès brut jusqu’au biscuit de Limoges. Tout est pensé, tout est cohérent, tout raconte quelque chose.
La cheffe pâtissière Soraya Boulais prend ensuite le relais avec des desserts au millimètre. Passée par Pollen à Avignon et des maisons étoilées à Annecy, elle signe des assiettes sucrées qui poursuivent le récit initié en cuisine. Sa poire pochée aux épices et marjolaine est déjà culte : goût franc, textures précises, esthétique épurée.
En salle, la sommelière Camille Dubois orchestre une cave de 500 références, des bouteilles accessibles pour le bistrot du midi aux flacons d’exception pour le gastronomique. Des signatures rares comme Château Rayas ou Domaine des Tours à des prix étonnamment abordables. Tout ça dans un esprit généreux, militant et sans chichi.
Le reste du séjour : les activités à faire
Le domaine a ouvert un espace bien-être discret et vraiment réussi, intégré avec soin dans l’architecture originelle. On y trouve un sauna finlandais pour une parenthèse de détente absolue, deux salles privatives avec bain à remous face à la tranquillité du parc, ainsi que deux salles de massage pour des soins relaxants ou énergétiques. Sans oublier une salle de fitness flambant neuve, accessible 24h/24, pour ceux qui ne peuvent pas décrocher complètement. Le tout s’inscrit dans une vraie philosophie de ressourcement, où le temps ralentit au rythme du domaine.
Dehors, le Périgord se découvre ensuite sous toutes ses formes. On décolle d’abord en montgolfière depuis le domaine même, pour un survol inoubliable des châteaux et de la Dordogne. Ensuite on part à la recherche de truffes avec un caveur professionnel, l’emblème du Périgord. On descend la Dordogne en canoë ou à bord d’une gabare, bateau traditionnel du fleuve. Puis on explore la vallée à vélo électrique, à son propre rythme. Les amateurs de golf, eux, profitent d’un practice avec zone synthétique et du savoureux format « Apéro Golf ». Et pour ceux qui veulent simplement souffler, le parc, la piscine et les jeux de plein air sont là.
Informations utiles:
lien vers le site du domaine: https://www.monrecour.com/
Rédigé par Alexandre Miranda Dos Santos
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