Alors que les températures ont baissé depuis des semaines, les plats mijotés reprennent leur place à table. Quel vin choisir cet hiver ? Cette question, beaucoup d’amateurs se la posent. Du crémant de Bourgogne aux effervescents de Savoie, en passant par le Jura et la Loire, chacun a son caractère et sa place à table cet hiver. Que ce soit lors d’un dîner de fête, d’un apéritif entre amis ou d’un repas au coin du feu.
Crémant de Bourgogne Brut, Cuvée Gérard : l’or des bulles bourguignonnes
Trente-six mois. C’est le temps que l’or des bulles bourguignonnes passe en bouteille avant d’arriver sur la table. Son assemblage est d’une stricte sélection de Chardonnay (60%), d’Aligoté (30%) et de Pinot Noir (10 %). Issu des Hautes Côtes de Beaune et des Maranges, il est en partie élevé en fûts de chêne.
Paré d’un or intense, la mousse fait danser ses bulles fines et longilignes. Au nez, la fleur d’oranger se mêle à une pointe boisée. En bouche, l’attaque vive cède la place aux fruits confits et à une belle longueur. Une bouteille à déboucher pour les grandes occasions. À la fois subtile et complexe, il accompagne poissons, viandes rôties et fromages de caractère.
Le crémant de Savoie Brut, la fraîcheur alpine
De la Cave des Vins Fins de Cruet, ce crémant Prestige mise sur les cépages de la région. Un mariage de jacquère (40%), d’altesse (30%) et de Chardonnay (30 %). Les raisins sont vendangés à la main, en grappes entières, puis pressurés avec soin. Dosé à seulement 4,3 g/l de sucre, il fait partie des bulles sèches.
Une bouteille savoyarde à découvrir cet hiver, pour l’apéritif ou pour trinquer entre amis. À savourer avec le foie gras poêlé aux raisins, le saumon grillé, le rôti de veau aux pommes, le boudin blanc, le coulommiers, la tarte au citron meringuée.
Millésimé, Fruitière Vinicole de Voiteur : l’esprit jurassien en bulles
Dans le Jura, le temps ne presse jamais les bulles. Il a fallu un été 2022 et trente-quatre mois de patience pour que ce crémant trouve sa fraîcheur. Élaboré en méthode traditionnelle à partir de Chardonnay, il se présente dans une robe pâle aux reflets verts, animée de fines bulles dynamiques.
Le nez mêle fruits à noyau bien mûrs, note beurrée et fraîcheur. En bouche, l’attaque équilibrée et salivante précède une belle longueur. Dosé à 5 g/l, il est à servir entre 4 et 6 °C. Il accompagne aussi bien l’apéritif que le dessert.
Quel crémant choisir ?
Aucune pression. C’est à chacun sa bulle. Pour une table de fête, la Cuvée de Gérard s’impose avec ses 36 mois d’élevage et sa richesse en bouche pour accompagner poissons, viandes rôties et fromages de caractère. Pour trinquer sur la fraîcheur de la Savoie, le Crémant Prestige de la Cave des Vins Fins de Cruet offre un style très peu dosé, à 4,3 g/l. Quant au Millésimé de la Fruitière Vinicole de Voiteur, son équilibre et sa salivation en font un compagnon de l’apéritif et du dessert. Trois caractères, trois façons de lever son verre : à vous de choisir celui de votre prochaine occasion.
