Le cocktail italien culte a depuis longtemps conquis les comptoirs des bars. En décembre, il s’impose derrière les vitrines pâtissières. Campari dirige ce rebranding et invite le chef Tal Spiegel, fondateur d’ABRA, pour le rendre concret et imaginer un trompe-l’œil sucré qui reprend les codes visuels et les saveurs du Negroni. Une création éphémère à découvrir à Paris pendant les fêtes.
À la tête d’ABRA, sa pâtisserie parisienne, l’état d’esprit de Tal Spiegel brouille ceux des consommateurs.
Ses créations se veulent très graphiques et empruntent leurs codes au design et aux arts visuels, notamment à leurs formes et leurs couleurs.
Pour cette collaboration, le chef s’est inspiré du verre à Negroni, avec sa silhouette reconnaissable, ses lignes cannelées et, évidemment, ce rouge intense qui fait la signature de Campari. À première vue, on pourrait presque croire que le cocktail est servi à l’intérieur.
En bouche, le trompe-l’œil révèle une composition qui raconte bien plus que son clin d’œil esthétique.
Au centre, une gelée de Campari rencontre une compotée de kumquat, qui prolonge les notes d’agrumes du bitter italien. Une chantilly à la fève tonka adoucit l’ensemble et un biscuit au kumquat accompagne un croustillant aux amandes.
Des zestes de citron finaux apportent du contraste. Le met garde un peu de l’amertume caractéristique du Negroni en lui donnant un nouvel équilibre, avec quelques cuillères de sucre en plus.
Conçu à Florence en 1919, le Negroni reste une référence absolue des apéritifs.
Sa recette originale, composée de Campari, de gin et de vermouth rouge, lui vaut même la première place des cocktails classiques les plus vendus dans les bars à cocktails pour la cinquième année consécutive, selon le Drinks International Cocktail Report 2026.
Sa formule est visitée et revisitée, du Sbagliato au Boulevardier, et passe de bartenders en bartenders, de Néroli à Classique.
Le Negroni se trouve encore une nouvelle variante avec cette collaboration, inédite mais qui s’inscrit dans la continuité de l’Amer Design Club.
Campari a lancé le concept cette année, pour explorer tous les aspects artistiques que peut prendre l’amertume. Alors après être passé par la mixologie, la gastronomie et le design, le Negroni se pâtisse.
Informations pratiques
La création Campari x ABRA sera disponible du 1er au 31 décembre 2026, chez ABRA Pâtisserie, au 1 rue des Mauvais Garçons, dans le 4e arrondissement de Paris.
Comptez 9,90 euros pour le format individuel ou 60 euros pour la version à partager à six.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
