Pour les fêtes de fin d’année, La Tourangelle revisite son duo d’huiles à la truffe noire et blanche. Au programme : une nouvelle base d’huile de pépins de raisin et un procédé de fermentation breveté, développé après plusieurs années de recherche, pour restituer toute la complexité aromatique de la truffe.
La Tourangelle fait évoluer ses deux références emblématiques avec une nouvelle recette mettant à l’honneur deux variétés de truffes : la truffe noire (Tuber melanosporum) et la truffe blanche (Tuber magnatum).
Deux huiles, deux signatures aromatiques
Premier changement notable : l’huile de tournesol laisse place à une huile de pépins de raisin. Une évolution qui permet notamment à la marque de proposer une gamme désormais entièrement sans hexane. Les notes aromatiques, naturelles et obtenues majoritairement à partir de véritables truffes, bénéficient également d’un procédé de fermentation breveté.
Fruit de plusieurs années de recherche sur la biologie et le microbiome de la truffe, cette technologie vise à restituer la richesse et la complexité aromatique des champignons, avec des profils fidèles et authentiques tout au long de l’année.
Un procédé de recherche au service du goût
Derrière cette évolution, La Tourangelle mise sur l’innovation pour préserver l’identité aromatique de chaque variété. L’huile de truffe noire dévoile ainsi des notes délicates et authentiques, tandis que la version à la truffe blanche propose une expression plus intense.
Côté composition, les deux références associent huile de pépins de raisin et arômes naturels de truffe et autres arômes naturels. La recette noire en contient 14 %, contre 10 % pour la blanche. Une approche qui entend conjuguer recherche technologique et expérience gustative, sans recourir à l’hexane.
Des alliées pour les tables de fête
Pensées pour apporter une touche gastronomique aux repas de fin d’année, ces huiles s’utilisent aussi bien à froid qu’à chaleur modérée. Elles accompagnent les grands classiques de la cuisine italienne, comme les pâtes et les risottos, mais trouvent également leur place dans des préparations plus festives.
Quelques gouttes suffisent pour parfumer une salade, une omelette, un feuilleté, une viande blanche, un poisson ou encore du gibier. Pour les amateurs des deux variétés, la marque propose également un coffret Duo, idéal à offrir ou à s’offrir.
Plus d'informations : Prix conseillés : 12,29 € le bidon de 125 ml, 19,99 € le bidon de 250 ml et 25,29 € le coffret Duo. Disponibles sur latourangelle.fr, sur Amazon et en épiceries fines.
