Concept CHR, l’art discret du sourcing au service des grandes tables
Dans l’univers de la gastronomie, l’émotion naît souvent d’un détail. Une assiette aux lignes imparfaites qui sublime un dressage. Une texture de céramique qui dialogue avec les couleurs d’un produit. Un contenant qui raconte déjà une histoire avant même la première bouchée.
Si les chefs sont les interprètes de cette expérience sensorielle, certains artisans de l’ombre participent également à sa création. C’est le cas de Concept CHR, maison spécialisée dans le sourcing et le conseil en arts de la table, devenue en quelques années une référence auprès des plus grandes tables françaises.
À la recherche de l’objet juste
À Cognac, dans un showroom où se côtoient porcelaines, grès, pièces artisanales et créations contemporaines, Xavier Lindecker cultive une vision singulière de son métier. Héritier d’un savoir-faire familial, il parcourt depuis plusieurs années les ateliers et manufactures françaises et européennes à la recherche de pièces capables d’accompagner l’identité culinaire de chaque chef.
Ici, le sourcing ne consiste pas à sélectionner un catalogue. Il s’agit plutôt d’un travail de curateur, d’une quête permanente d’objets porteurs de sens, façonnés par des artisans dont les gestes perpétuent des traditions parfois séculaires.
Portugal, Italie, France… Derrière chaque pièce se cache une histoire de matière, de territoire et de transmission. Une philosophie qui résonne particulièrement auprès d’une nouvelle génération de chefs soucieux d’authenticité et de cohérence.
Quand l’artisanat rencontre la création culinaire
Pour Concept CHR, l’assiette n’est jamais un simple support. Elle devient un prolongement du discours gastronomique.
Avant chaque collaboration, l’équipe s’imprègne de l’univers du restaurant, observe les assiettes, échange avec les chefs et leurs brigades. L’objectif : comprendre l’intention culinaire pour imaginer le contenant le plus juste.
Cette approche sur mesure séduit aujourd’hui plus de 700 établissements, dont une centaine de chefs étoilés Michelin. Parmi eux figurent notamment Alexandre Mazzia, Philippe Etchebest, Alexandre Koa, Sébastien Faramond ou encore Anthony Carballo.
Au-delà de l’esthétique, les chefs recherchent désormais des objets capables de renforcer leur identité. Une assiette artisanale peut évoquer un terroir. Une pièce texturée peut prolonger la narration d’un plat végétal. Un contenant aux formes organiques peut rappeler l’origine brute d’un produit.
L’art de la table devient ainsi un langage à part entière.
Des objets qui racontent des histoires
À l’heure où la gastronomie revendique davantage de proximité avec ses producteurs, le monde des arts de la table suit une évolution similaire.
Concept CHR défend une sélection où chaque création possède une origine identifiable et une dimension humaine. Derrière la pièce se trouvent un atelier, un artisan, un geste maîtrisé et souvent des années d’expérience.
Cette valorisation des savoir-faire répond à une attente croissante des restaurateurs : proposer une expérience globale où chaque élément, du produit à la vaisselle, participe à la même quête d’authenticité.
Penser durablement l’art de la table
Cette vision se prolonge à travers Second Service, plateforme imaginée par Concept CHR pour offrir une seconde vie à la vaisselle professionnelle. L’initiative permet de prolonger l’usage d’objets de qualité, de favoriser les circuits courts et de créer de nouvelles passerelles entre chefs, restaurateurs et amateurs d’art de la table.
Une démarche qui illustre l’évolution d’un secteur où la durabilité ne se limite plus à l’assiette, mais s’étend désormais à tous les éléments qui composent l’expérience gastronomique.
Les passeurs de l’excellence
À une époque où l’artisanat retrouve toute sa valeur, Concept CHR occupe une place singulière : celle d’un passeur entre les ateliers et les cuisines.
Un rôle discret mais essentiel. Car derrière chaque grande table se cache souvent un objet soigneusement choisi, une rencontre avec un artisan, et cette conviction que l’excellence naît toujours de l’attention portée aux détails.
Info utile
conceptchr.com