Le restaurant L’Évadé, situé dans le quartier pittoresque de la Nouvelle Athènes à Paris, fait une entrée remarquée dans le prestigieux guide Michelin
Inauguré en octobre 2023 par le chef Rémi Poulain et son associé Anthony Rivière, l’établissement s’impose comme une référence gastronomique grâce à une cuisine de bistrot inventive, à quelques pas du théâtre Saint-Georges.
Un duo passionné par la gastronomie
Rémi Poulain et Anthony Rivière sont des amis d’enfance, unis par leur amour de la gastronomie. Le chef Rémi Poulain, fort d’un parcours prestigieux au sein de grandes maisons parisiennes comme La Tour d’Argent et Le Laurent, se distingue par son approche créative. Anthony Rivière, quant à lui, apporte son expertise en management et son sens du service, perfectionné lors de ses expériences, notamment chez Burger & Fries.
Une cuisine inventive et raffinée
À L’Évadé, Rémi Poulain utilise des produits de bistrot associés à des techniques de haute gastronomie, offrant des plats créatifs qui évoluent en fonction des saisons. Parmi les plats signature, on trouve des créations audacieuses comme :
- Tomates anciennes, fraise, timut et glace mozzarella
- Carpaccio de betteraves, crémeux chèvre, estragon, pistache
- Trilogie de cochon, aubergine, citron confit, jus de coriandre et harissa
Sans oublier les incontournables de la maison comme le pâté en croûte ou encore la double entrecôte de bœuf normand maturé à partager.
Une carte des vins exceptionnelle
Le restaurant propose une carte des vins particulièrement riche, avec une sélection de champagnes et de vins de la Loire, tels que des Savennières, Montlouis-sur-Loire ou Clos de la Coulée de Serrant, que l’on trouve rarement à Paris.
Un lieu à l’atmosphère unique
Le décor de L’Évadé, avec ses poutres et pierres apparentes, évoque le passé historique du quartier, tandis que les fauteuils rouges et les tables noires laquées ajoutent une touche d’élégance. Le restaurant propose aussi des soirées jazzy animées autour d’un piano, ainsi que des salles privatisables pour des événements privés ou professionnels.
Formules et menus
L’Évadé offre une formule déjeuner à partir de 36 € et un menu dégustation à 62 €, avec un accord mets et vins pour 40 €, permettant de découvrir toute la créativité du chef.
L’Évadé s’impose rapidement comme une adresse incontournable de la scène gastronomique parisienne, et son entrée au guide Michelin vient couronner le travail passionné de ses deux fondateurs.