Nouveaux venus dans l’univers du whiskey irlandais, la distillerie Ballina dévoile ses deux premiers single malts avec une philosophie résolument artisanale. Implantée sur la côte ouest de l’Irlande, elle revendique une production en small batch, un ancrage territorial fort et une approche où le temps devient un véritable ingrédient de création.
Une nouvelle distillerie qui célèbre le terroir irlandais
Sur les rives de la rivière Moy, dans la ville de Ballina, une jeune distillerie entend écrire sa propre histoire dans le paysage du whiskey irlandais. Installée dans une ancienne boulangerie réhabilitée, elle réalise l’ensemble de ses étapes de production sur place, du brassage jusqu’à l’embouteillage, en privilégiant des volumes volontairement limités.
Cette approche artisanale repose sur une sélection d’orge maltée 100 % irlandaise et sur une fabrication en small batch, pensée pour préserver la qualité, la précision aromatique et l’authenticité de chaque cuvée. L’environnement naturel, marqué par la proximité de l’océan Atlantique, le climat tempéré et l’eau de la rivière Moy, participe également à façonner le caractère des whiskeys de la maison.
Le « slow whiskey » comme philosophie
À contre-courant d’une production industrielle, Ballina revendique une vision plus lente du whiskey. La distillerie considère le temps comme un élément essentiel de la création, à travers une fermentation prolongée, une distillation maîtrisée et une maturation patiente.
Cette philosophie, baptisée « slow whiskey », permet de développer des profils aromatiques plus complexes et nuancés, tout en respectant le rythme naturel de chaque lot. Une démarche qui traduit la volonté de proposer des single malts à forte personnalité, profondément enracinés dans leur territoire d’origine.
Deux single malts pour inaugurer la gamme
La première référence, Dúbailte, dont le nom signifie « double » en gaélique irlandais, est issue d’une double distillation et d’un élevage en fûts de bourbon et de sherry Oloroso. Elle développe un profil gourmand où se mêlent vanille, caramel, fruits secs, épices douces et notes de noisette, avant une finale persistante aux accents de noix et de miel. Proposé à 49,90 € en bouteille de 70 cl, ce whiskey constitue une porte d’entrée accessible dans l’univers de la distillerie.
Plus ambitieuse, Triarach Triple Wood repose sur une triple distillation et un vieillissement en trois types de fûts : bourbon, sherry Oloroso et porto rubis. Cette combinaison apporte une palette aromatique riche où se distinguent la prune, le caramel, les figues, les dattes et une légère touche de noix. Commercialisée à 59,90 €, cette cuvée met en avant une expression plus complexe et généreuse du style Ballina.
Une identité visuelle inspirée de la rivière Moy
Au-delà de ses premiers whiskeys, Ballina soigne également son identité. Sa bouteille propriétaire aux lignes fluides évoque le mouvement de la rivière Moy, véritable fil conducteur de l’univers de la marque. Avec Dúbailte et Triarach Triple Wood, Ballina signe une entrée remarquée dans l’univers du whiskey irlandais. Une première collection qui traduit l’ambition de la distillerie : valoriser son terroir, le temps et un savoir-faire artisanal au service de cuvées de caractère.
Pour trouver ces produits, rendez-vous directement sur le site de Ballina
Retrouvez plus d’articles sur Epicurisme Mag et Fresh Mag Paris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.