Niché sur le majestueux boulevard Haussmann, à quelques pas du parc Monceau et des galeries du 8ᵉ arrondissement, l’Hôtel Bowmann incarna un luxe parisien feutré et résolument contemporain. Membre de la prestigieuse collection Small Luxury Hotels of the World, cet écrin 5 étoiles amorce une nouvelle étape gourmande au sein de sa table bistronomique, Le 99, en confiant la direction de ses cuisines au Chef Exécutif Loïc Trobrillant.
Succédant à Charly Salierno, Loïc Trobrillant apporte dans ses bagages une vision culinaire nourrie par ses pérégrinations à travers le monde et un attachement sincère au terroir. Sa cuisine, sincère et instinctive, célèbre les produits de saison issus de producteurs locaux, rehaussés d’une touche méditerranéenne chaleureuse. Dans l’assiette, la générosité se traduit par un remarquable travail sur les jus et les sauces, invitant au partage et à l’évasion culinaire.
Pour parfaire cette partition gourmande, la Cheffe Pâtissière Maeva Benzaid orchestre les douceurs du restaurant. Sa pâtisserie, d’une grande précision, prolonge la philosophie du lieu en plaçant le respect du produit et le rythme des saisons au cœur de créations délicates et réconfortantes.
Le cadre du 99 offre une atmosphère aussi raffinée que chaleureuse. Entre boiseries élégantes, nuances de rouge, blanc et or, cheminée crépitante et patio baigné de lumière naturelle, le restaurant s’affirme comme un lieu de vie privilégié. Accessible du petit-déjeuner au dîner, l’établissement propose également un prolongement bien-être grâce au Spa Terraké de l’hôtel — doté d’une piscine intérieure, d’un sauna et de soins signature —, idéal pour s’accorder une parenthèse relaxante avant ou après un repas d’exception.
Attendue au cours du mois de septembre 2026, la toute première carte signée par Loïc Trobrillant promet de marier classiques revisités et inspirations inédites. Une nouvelle adresse phare pour les épicuriens en quête de découvertes bistronomiques et d’art de vivre à la française.
Informations pratiques :
Adresse : Le 99 – Hôtel Bowmann, 99 boulevard Haussmann, 75008 Paris
Réservations : +33 (0)1 40 08 00 10 | hotelbowmannparis.com
Niché sur le majestueux boulevard Haussmann, à quelques pas du parc Monceau et des galeries du 8ᵉ arrondissement, l’Hôtel Bowmann incarna un luxe parisien feutré et résolument contemporain. Membre de la prestigieuse collection Small Luxury Hotels of the World, cet écrin 5 étoiles amorce une nouvelle étape gourmande au sein de sa table bistronomique, Le 99, en confiant la direction de ses cuisines au Chef Exécutif Loïc Trobrillant.
Succédant à Charly Salierno, Loïc Trobrillant apporte dans ses bagages une vision culinaire nourrie par ses pérégrinations à travers le monde et un attachement sincère au terroir. Sa cuisine, sincère et instinctive, célèbre les produits de saison issus de producteurs locaux, rehaussés d’une touche méditerranéenne chaleureuse. Dans l’assiette, la générosité se traduit par un remarquable travail sur les jus et les sauces, invitant au partage et à l’évasion culinaire.
Pour parfaire cette partition gourmande, la Cheffe Pâtissière Maeva Benzaid orchestre les douceurs du restaurant. Sa pâtisserie, d’une grande précision, prolonge la philosophie du lieu en plaçant le respect du produit et le rythme des saisons au cœur de créations délicates et réconfortantes.
Le cadre du 99 offre une atmosphère aussi raffinée que chaleureuse. Entre boiseries élégantes, nuances de rouge, blanc et or, cheminée crépitante et patio baigné de lumière naturelle, le restaurant s’affirme comme un lieu de vie privilégié. Accessible du petit-déjeuner au dîner, l’établissement propose également un prolongement bien-être grâce au Spa Terraké de l’hôtel, doté d’une piscine intérieure, d’un sauna et de soins signature, idéal pour s’accorder une parenthèse relaxante avant ou après un repas d’exception.
Attendue au cours du mois de septembre 2026, la toute première carte signée par Loïc Trobrillant promet de marier classiques revisités et inspirations inédites. Une nouvelle adresse phare pour les épicuriens en quête de découvertes bistronomiques et d’art de vivre à la française.
Informations pratiques :
- Adresse : Le 99 – Hôtel Bowmann, 99 boulevard Haussmann, 75008 Paris
- Réservations : +33 (0)1 40 08 00 10 | hotelbowmannparis.com
