Après la rue Saint-Augustin et la rue du Château-d’Eau, SUGO poursuit son ascension gourmande dans la capitale avec l’ouverture d’une troisième adresse très attendue. C’est au 123 rue Saint-Honoré, dans le 1er arrondissement et à deux pas du musée du Louvre, que le fondateur Arthur Dumait a choisi d’implanter cette nouvelle table baptisée SUGO Osteria. Un emplacement de choix qui s’accompagne d’une nouveauté réjouissante pour les beaux jours : une agréable terrasse estivale.
De la simple pasta fresca à l’osteria contemporaine
Inaugurée en 2023, l’enseigne s’est rapidement imposée comme la cantine de pâtes fraîches idéale, séduisant les Parisiens par sa simplicité, sa générosité et son sens inégalé de l’hospitalité. Formé à l’École hôtelière de Lausanne puis passé par de prestigieux palaces londoniens et les trattorias de Rome, Arthur Dumait nourrit une véritable passion pour les recettes italiennes authentiques et accessibles.
Pour ce chapitre rue Saint-Honoré, SUGO ne se contente pas de dupliquer son succès : la maison voit plus grand et affirme son identité d’osteria contemporaine. Si la pasta fresca préparée quotidiennement sur place demeure le cœur battant du lieu, la carte s’étoffe désormais de plusieurs grands classiques de la gastronomie transalpine.
Un sourcing d’exception et une carte enrichie
La promesse reste la même : sublimer la simplicité grâce à des produits sourcés avec une exigence absolue. Fabriquées à partir de semoule de blé dur bio Molino Agostini (sans œuf, pour privilégier la mâche et la texture), les pâtes se marient à des sauces minutes d’une fraîcheur irréprochable. Tomates Antonella de Sardaigne, Pecorino Romano AOP affiné 18 mois, guanciale de la maison Salumi Pernigotti, mozzarella di Bufala Nanina ou encore viandes signées Le Bourdonnec : chaque ingrédient raconte l’histoire d’un producteur passionné.
Aux côtés des célèbres assiettes de pâtes déclinées au Pesce Spada (espadon, menthe, citron), aux Vongole (coques et palourdes), Aglio e Olio ou avec le réconfortant Ragù saucisse à l’orange, les convives peuvent désormais partager de savoureux antipasti comme les Arancini alla Scamorza Affumicata ou le classique Vitello Tonnato. La carte fait aussi la part belle aux Secondi généreux, à l’image de la mythique Cotoletta alla Milanese ou de l’Osso Buco mijoté trois heures et servi sur sa polenta croustillante.
Pour clore le repas sur une note douce, les gourmands retrouveront les incontournables de la maison : tiramisu ultra-crémeux, torta caprese au chocolat d’exception, panna cotta à la fleur d’oranger et pistache de Bronte, ou encore les glaces artisanales d’Enzo & Lily (dont un surprenant sorbet Spritz arrosé de Prosecco).
Un cadre feutré et chaleureux
Côté décor, SUGO Osteria conserve les codes esthétiques et chaleureux qui ont fait sa renommée : briques couleur pasta, cuisine ouverte, touches de bois et d’inox, bougies et lumière tamisée. Le tout est porté par un service à la fois précis, attentionné et décontracté, directement inspiré des plus belles tables italiennes.
Une nouvelle adresse chaleureuse et vivante à découvrir sans attendre pour une escapade gourmande au centre de Paris.
SUGO Osteria, 123 rue Saint-Honoré, 75001 Paris
