Fondée en 1886 par Auguste Félix Fauchon sur la place de la Madeleine à Paris, la Maison FAUCHON s’est imposée en près d’un siècle et demi comme un pôle incontournable de la gastronomie et de l’épicerie fine de luxe. Dès ses premiers pas en tant que marchand de primeurs, caviste et épicier d’exception, Auguste Fauchon pose les bases d’une ambition claire : offrir « le meilleur du meilleur ». Très vite, la maison se distingue par son esprit pionnier. En 1898, elle ouvre l’un des premiers salons de thé parisiens et introduit le « Five O’Clock Tea », réinventant la tradition britannique à la française. Un esprit d’innovation qui se déploie aussi sur les routes parisiens avec son célèbre camion de livraison vintage, puis à l’international.
Une épopée culinaire entre tradition et avant-garde
Au fil des décennies, la marque bouscule les codes. Dans les années 1950, un partenariat historique avec Air France permet d’importer et de faire découvrir aux gourmets des produits rares du monde entier – ananas du Kenya, mangues du Brésil ou groseilles de Nouvelle-Zélande. FAUCHON amorce également un rayonnement global avec l’ouverture de sa première adresse au Japon en 1972, avant de déployer ses univers emblématiques, identifiables entre tous par son fameux sac shopping noir et rose.
Laboratoire de création d’exception, la Maison a vu éclore ou collaborer de grands noms de la pâtisserie et de la haute gastronomie. De Pierre Hermé à Christophe Adam, en passant par Cédric Grolet, Christophe Michalak ou Sébastien Gaudard, les plus grands talents y ont façonné des signatures iconiques : les macarons, les éclairs créatifs de l’Éclair Week ou encore le gâteau « Bisou Bisou ».
Aujourd’hui préservée et développée sous l’impulsion du groupe familial Galapagos et dirigée par Jérôme et Ana Bella Tacquard, la Maison continue de diversifier son savoir-faire. Avec l’ouverture de ses hôtels 5 étoiles à Paris en 2018 et à Kyoto, ainsi que la création de l’École FAUCHON à Rouen en 2021, la marque consolide sa présence dans plus de 20 pays à travers plus de 80 boutiques et ateliers.
Un anniversaire célébré à Fauchon L’Hôtel Paris
Pour marquer ses 140 ans d’histoire, la Maison déploie un programme d’expériences exclusives au cœur du 8ᵉ arrondissement, au sein de Fauchon L’Hôtel Paris.
Le mythique « Five O’Clock Tea » fait ainsi son grand retour au Grand Café Fauchon. Servi du vendredi au dimanche, il met en scène l’« Arbre à Bisou », un présentoir spectaculaire imaginé autour des créations salées du Chef Baptiste Limouzin (sous le regard du Chef Exécutif Sébastien Monceaux) et des pièces sucrées signées par le Chef Pâtissier et Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher. Formé chez FAUCHON dans les années 1990 avant d’intégrer à nouveau la Maison, ce dernier insuffle sa maîtrise technique à travers des créations légendaires.
Parallèlement, la table parisienne accueille de septembre à fin novembre le « Menu des 140 ans », une table d’auteur signée en exclusivité par le Chef Pierre Chomet (révélé par Top Chef et à la tête d’AMBOS). Exécuté par Baptiste Limouzin, ce menu en plusieurs temps mêle produits du terroir français et touches voyageuses : foie gras poêlé du Quercy, crudo de langoustine ou lieu jaune au beurre blanc au timut. L’expérience salée est couronnée par les déclinaisons pâtissières d’Arnaud Larher, telles que le Bisou Bisou Forêt Noire, l’Éclair Signature ou la Madeleine en trompe-l’œil.
Collections inédites et élan contemporain
Côté boutique, le 140ᵉ anniversaire s’accompagne d’éditions collectors raffinées : la Boîte Collector en forme de camion vintage garnie de biscuits aux parfums emblématiques, un Écrin de chocolats noirs d’exception créés par Arnaud Larher, un Champagne Millésimé 2019 numéroté, un Thé Matcha de cérémonie ainsi que deux recettes exclusives de macarons (« Paradis » Rose & Litchi et « Opéra » Chocolat & Café).
Toujours résolue à séduire les nouvelles générations d’épicuriens, FAUCHON démontre sa capacité à se renouveler à travers des lancements audacieux, à l’image de sa Collection POP qui revisite le snacking sucré décomplexé (pop-corn caramel, barbe à papa ou mini-crêpes dentelle). 140 ans après sa création, la Grande Maison de la place de la Madeleine confirme son statut d’icône intemporelle du goût et de l’art de vivre à la française.
UN SEUL COUP D’ŒIL SUR LES DATES CLÉS
1886 — Fondation à Paris
Auguste Fauchon ouvre son commerce place de la Madeleine. D’abord marchand de fruits et légumes, épicier et caviste, il développe progressivement une activité d’épicerie fine.
1889 — Le Five O’Clock Tea
Selon la frise historique fournie par Fauchon, la Maison inaugure son Grand Salon de Thé et introduit le Five O’Clock Tea à la française. À noter : un autre document du dossier mentionne 1898 pour cette étape.
1932 — Une identité de marque
Fauchon adopte son logo, qui devient l’un des éléments de son identité visuelle.
1952 — Ouverture sur les produits internationaux
Un partenariat avec Air France permet à Fauchon de proposer des produits venus de différents pays, participant à l’évolution de l’épicerie fine vers une offre plus internationale.
1972 — Première implantation au Japon
Fauchon ouvre sa première boutique internationale à Tokyo. Le Japon devient l’un des marchés historiques de la Maison.
1986 — Le rose s’installe dans l’identité Fauchon
La couleur rose rejoint l’univers visuel de la Maison et devient progressivement l’un de ses marqueurs.
2004 — La famille Ducros devient actionnaire
Michel Ducros, fils du fondateur de la marque d’épices Ducros, reprend Fauchon avec un groupe d’investisseurs. Cette période ouvre une nouvelle phase de développement et d’internationalisation.
2018 — Première incursion dans l’hôtellerie
Fauchon L’Hôtel Paris ouvre place de la Madeleine. La Maison étend pour la première fois son univers à l’hébergement, à la restauration et au bien-être.
2021 — Fauchon L’Hôtel Kyoto
Le deuxième hôtel de la Maison ouvre au Japon, prolongeant son implantation historique sur ce marché.
2021 — Création de l’École Fauchon
Une école dédiée aux métiers de la gastronomie ouvre à Rouen, avec des formations en pâtisserie, boulangerie et cuisine.
2024 — Galapagos reprend Fauchon
Après vingt ans sous le contrôle de la famille Ducros, Fauchon rejoint le groupe familial français Galapagos, dirigé par Jérôme et Ana Bella Tacquard.
2025 — Renforcement de la production et de la pâtisserie
La Maison internalise une partie de ses productions et renforce son univers pâtissier avec l’arrivée d’Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France.
2026 — Les 140 ans
Fauchon célèbre son anniversaire avec une nouvelle identité de marque, le retour du Five O’Clock Tea, le Menu des 140 ans imaginé par Pierre Chomet, des créations pâtissières d’Arnaud Larher et la poursuite de son développement international, notamment à New York.
Maison Fauchon Place de de la Madeleine Paris, 8e.
