Le 11 octobre, l’Hôtel de la Plage, à Sainte-Anne-la-Palud, transforme sa table face à la baie de Douarnenez en scène gastronomique et solidaire. Pour cette journée exceptionnelle, cinq chefs cuisineront à dix mains au profit de la SNSM, autour d’un déjeuner où haute cuisine, patrimoine breton et engagement maritime se rencontrent.
Face à la mer, la gastronomie prend parfois une autre dimension. Le dimanche 11 octobre, l’Hôtel de la Plage, maison Relais & Châteaux nichée à Sainte-Anne-la-Palud, accueillera « Les Chefs de la Mer », un déjeuner caritatif dont l’intégralité des bénéfices sera reversée à la Société Nationale de Sauvetage en Mer (SNSM).
Pour cette édition placée sous le signe du partage, cinq chefs réuniront leurs savoir-faire autour d’une même table pour 100 convives : Yoann Noël, Christophe Pelé, Jacques Thorel, Laurent Tarridec et Frédéric Peneau. Une rencontre rare entre différentes générations et sensibilités de la gastronomie française, réunies par leur attachement à la mer et à la Bretagne.
Une journée entre gastronomie et engagement
Le rendez-vous débutera à 11 heures avec un verre d’accueil, avant une présentation de la journée et des actions menées par la SNSM. Les participants pourront découvrir les stands de l’association, notamment celui de la station SNSM de Douarnenez, qui présentera son histoire et ses missions à travers photographies et diaporamas. Amuse-bouches et fromages du Menez-Hom ouvriront également les festivités.
À partir de 12h15, place au déjeuner gastronomique. Le menu fera notamment voyager les convives autour d’un bouillon de rougets de roche, cocos de Paimpol à l’huile d’argan et fenouil des dunes, d’une solette aux noisettes et romarin, puis d’une ballotine de turbot, beurre blanc et caviar. La partition sucrée se poursuivra avec une crème d’avoine, puis des pommes fondantes vanillées, une Arlette de sarrasin et une crème glacée sobacha.
Cinq chefs, une même histoire maritime
Hôte de la journée, Yoann Noël dirige l’Hôtel de la Plage avec son épouse Charlotte, représentant la quatrième génération de cette maison familiale. Originaire de l’île de Groix et passé notamment par les cuisines de Michel Guérard et du Fouquet’s, il défend une cuisine profondément iodée, inspirée de sa Bretagne natale.
À ses côtés, Christophe Pelé, désormais installé au Nautilus à Penmarc’h, apportera son expérience acquise notamment au Clarence. Jacques Thorel, figure historique de la gastronomie bretonne, représentera l’héritage de L’Auberge Bretonne. Laurent Tarridec, ancien chef des Mouscardins à Saint-Tropez, fera le lien entre Bretagne et Méditerranée, tandis que Frédéric Peneau, co-fondateur du Chateaubriand, apportera son regard issu de la bistronomie parisienne.
La mer au cœur de la solidarité
La dimension caritative occupera une place centrale avec une vente aux enchères animée par Didier Bourdon, ainsi que des démonstrations des moyens d’intervention de la SNSM.
Créée en 1967, la SNSM est une association reconnue d’utilité publique dont la mission est de sauver bénévolement et gratuitement les personnes en danger en mer et sur le littoral. Ses sauveteurs interviennent toute l’année et assurent également la formation des nageurs sauveteurs et des actions de prévention.
Avec Les Chefs de la Mer, l’Hôtel de la Plage imagine ainsi une journée où l’excellence gastronomique devient un geste de solidarité : une rencontre entre la grande cuisine, l’identité bretonne et celles et ceux qui veillent sur la mer.
