Le blanc est pour certaines une véritable institution. Alors quand la question se pose pour les tablées de Noël, comment savoir lequel en a dans la bouteille ? Pas question de choisir un breuvage uniquement parce que son étiquette est jolie (même si ça compte un peu). Cette année, le Domaine des Éclats glisse son millésime 2024 dans la conversation ; Les Cailloux de Bel-Air. Derrière ce sauvignon de Touraine-Chenonceaux, il y a une histoire de terroir, de famille et de transmission.
Trois générations et un nouveau chapitre
Le domaine, anciennement Domaine Michaud, est installé à Noyers-sur-Cher, au cœur du Val de Loire, à quelques kilomètres du château de Chenonceau. Pendant trois générations, il a appartenu à la famille Michaud.
Thierry Michaud a notamment participé à la création de l’appellation Touraine-Chenonceaux et contribué à son rayonnement. En juin 2025, le domaine a rejoint la Maison Joseph Mellot.
Nouveau chapitre, donc, pour ce vignoble de 24,5 hectares, certifié en agriculture biologique depuis 2023.
Dans le verre, le sauvignon joue sa partition
Mais revenons à notre bouteille. Les Cailloux de Bel-Air, c’est une cuvée parcellaire issue d’un hectare de vignes âgées de quinze ans. Sous les pieds, des sols argileux mêlés à des silex bruns, reposant sur un sous-sol calcaire.
Dit comme ça, on pourrait croire à un cours de géologie improvisé au milieu du repas. Mais c’est ce sol qui donne au vin une grande partie de sa personnalité.
Le 2024 a de quoi séduire les amateurs de blancs qui ont un peu de répondant. Côté nez, on part sur un mélange d’agrumes et de fruits blancs, avec une touche florale qui rappelle l’acacia et quelques accents plus exotiques.
À la dégustation, le vin trouve son équilibre entre rondeur et vivacité, avant de laisser une impression minérale avec des notes citronnées qui s’attardent ci et là. De quoi accompagner un repas bien garni sans voler la vedette à ce qu’il y a dans l’assiette.
Autre détail qui mérite qu’on s’y attarde : le domaine travaille ses vignes en agriculture biologique, sans herbicides ni produits de synthèse.
Travail mécanique des sols, attention portée à la biodiversité, suivi des parcelles et maîtrise des rendements font partie de ses pratiques.
Une manière de préserver le vivant et de laisser le terroir s’exprimer dans le verre.
À table, il ne vient pas les mains vides
Et puisqu’il faut bien passer à table, avec quoi sert-on cette bouteille ?
Le Domaine des Éclats la conseille avec des fruits de mer, des poissons en sauce, une volaille aux morilles ou des fromages de chèvre. Autrement dit, elle a déjà quelques bonnes idées pour les repas de fêtes.
Reste à trouver la tablée, les convives et quelqu’un qui se dévoue pour ouvrir la bouteille.
Les Cailloux de Bel-Air 2024, AOP Touraine-Chenonceaux, bio — 11.80€
