Récemment ouvert à Montévrain, à quelques minutes de Disneyland Paris, Le Moulin s’impose comme une nouvelle référence pour les amateurs de gastronomie et de cadre d’exception. Installé dans un ancien moulin rénové, sur un domaine verdoyant de 5 000 m² en bord de Marne, il offre une expérience complète. Une gastronomie raffinée. Un bar élégant. Le tout dans une atmosphère unique.
Un lieu chargé d’histoire
Autrefois appelé Moulin de Quincangrogne, ce lieu au nom original signifie « peu importe qui en grogne, je m’en moque ». Le Moulin s’inscrit dans un cadre naturel exceptionnel, dont la légende raconte qu’Henri IV l’aurait fait construire en l’honneur d’une meunière. Le moulin a traversé les siècles et les usages. De 1564 à nos jours, il a été mégisserie, papeterie. Ces feuilles portaient la marque « Montévrain ». Aujourd’hui, le domaine dispose de terrasses ensoleillées pour les beaux jours, idéales pour un déjeuner ou un cocktail face à la rivière. Une salle à l’étage peut accueillir des séminaires ou événements privés.
Aux commandes, un chef étoilé
Originaire de l’Orne, en Normandie, Sébastien Crison s’est d’abord formé dans sa région. Il s’illustre ensuite à Paris auprès de plusieurs chefs. Parmi lesquels : Philippe Renard (Lutétia), Alain Dutournier (Carré des Feuillants), Cyril Robert (Saint James-Club). Sébastien poursuit son parcours à Londres, chez Bruno Loubet, puis rejoint l’hôtel Scribe, où il devient chef exécutif. Il décroche une étoile Michelin au restaurant Le Lumière. Aujourd’hui, il signe la carte du restaurant bistronomique Le Moulin et celle de La Table de La Coudraie.
Une cuisine de saison
Au coeur des entrées de saison, le potimarron en velouté à la cancoillotte, avec pickles d’oignons rouges, sot-l’y-laisse de poulet et châtaignes caramélisées. Les pleurotes de Seine-et-Marne, sautées à l’ail doux et à l’échalote, servies avec un siphon de pommes de terre au beurre salé et du chorizo ibérique. Côté plats, le brochet en quenelles maison pochées dans un court-bouillon, avec des brocolis aux herbes et un beurre de crevettes émulsionné. La pintade, en poitrine cuite à basse température, accompagnée d’une fricassée de salsifis et de panais et d’un jus corsé au foie gras.
En dessert, Le Chocolat se compose d’une tartelette à la fève de tonka, d’éclats de noisettes et de figues séchées, à 15 €. La pomme Chantecler, confite à basse température, est servie avec une gelée de cidre brut et une crêpe beurre-sucre, à 13 €.
Un bar avec vue sur la Marne
À l’étage, l’espace bar offre un cadre raffiné et convivial, avec une vue dégagée sur la Marne. Le mobilier est soigné, la verrerie adaptée et l’éclairage étudié. Le chef barman Rémy Julien y signe des cocktails qui allient technicité, précision et produits de saison. il était barman pour le groupe hôtelier Hyatt et au Royal Champagne, puis comme chef barman au Relais Spa à Chessy.
Deux créations signatures figurent à la carte, chacune à 15 €. Douce Brume associe gin Citadelle, Chambord Royale, Strato Pistache, nectar d’abricot, blanc d’œuf et une touche d’Angostura Bitter, le tout délicatement enfumé. Moulin Rouge mêle vodka Fair infusée au basilic, purée de framboise, Merlet Pêche et Framboise, jus de cranberry, jus de mangue et Prosecco.
Le petit-déjeuner, ouvert à tous
Chaque matin, de 7h30 à 10h, Le Moulin ouvre ses portes aux petits-déjeuners. Les clients comme les visiteurs curieux de découvrir le lieu sont accueillis. Avec un buffet à 20 € qui met à l’honneur des produits locaux et faits maison. Tels que : les œufs brouillés, les charcuteries, les fromages affinés, les fruits frais, les viennoiseries, les crêpes, les gâteaux et les jus fraîchement pressés. Une formule continentale allégée, à 15 €, s’adresse à ceux dont l’appétit est plus modéré.
À une minute à pied, L’Horloge
En face du Moulin, à une minute à pied, L’Horloge est un appart’hôtel quatre étoiles du groupe Marne & Nature. Il propose des appartements de 2 à 5 pièces, entièrement équipés, avec cuisine, salon et chambres séparées. Chaque logement dispose d’une terrasse ou d’un jardin privé, avec vue sur les 8 hectares de jardins arborés du domaine. Les clients peuvent bénéficier de services hôteliers, comme la livraison de petits-déjeuners ou la réservation d’activités locales. L’établissement s’adresse aux familles, aux groupes et aux séjours prolongés. Il se situe à proximité immédiate des attractions de Disneyland Paris.
Informations pratiques
Le Moulin se situe au 1 chemin de Quincangrogne, à Montévrain (77144).
Il est ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Dimanche midi et Lundi midi.
On y accède par l'A4 ou le RER A.
Le restaurant est présent sur Instagram : @lemoulin.77
