La chandeleur arrive à grands pas ! Pour les chrétiens, ce jour célèbre la présentation du Christ au temple de Jérusalem. Pour les païens, elle célébrait le retour du soleil – représenté par la forme ronde des crêpes. Aujourd’hui, la chandeleur est devenue un jour de gourmandise pour beaucoup de français, belges et suisses. Pour cette occasion, découvrez des créations de qualité produites localement qui sublimeront vos crêpes.
Plantin : une Chandeleur truffée de saveurs
La première sélection de produits est destinée aux crêpes salées. La Maison Plantin, grand fournisseur français de truffes depuis près d’un siècle, a concocté trois préparations à base de leur produit phare. Fortes en saveurs, ces préparations sont à utiliser comme condiments plus qu’en réelle garniture. Elles lient et relèvent le goût des aliments qui composent la crêpe.
1. La sauce à la truffe blanche (3%, aromatisée – 120g – 13,50€)
Alliant champignons de Paris et truffes blanches (variété Tuber borchii), cette sauce, au goût subtil, arrondit les saveurs de la crêpe salée. Faite à base de crème légère et de parmigiano reggiano AOP, elle garde une texture plutôt liquide. Son goût se marie parfaitement à une crêpe de châtaigne ou de sarrasin, un œuf miroir et de la charcuterie fine.
2. La crème à la truffe d’hiver (8%, aromatisée – 90g – 14,90€)
La crème à la truffe d’hiver (variété Tuber melanosporum et Tuber brumale) est la forte en goût de par sa teneur en truffe noire. Son goût puissant accompagne de préférence les aliments végétaux (champignons, salade,…) et le fromage fondant. Sa texture plus épaisse et onctueuse maintient ses saveurs en bouche.
3. La sauce à la truffe d’été (8%, aromatisée – 40g – 7,00€)
La troisième préparation est celle dont les saveurs sont les plus bruts, authentiques. La base de cette sauce est le champignon de Paris (variété Agaricus bisporus), qui compose 53% de la préparation. Les truffes d’été (variété Tuber aestivum) et les cèpes séchées viennent créer un bouquet aromatique aux saveurs fongiques. La sauce aux truffes d’été convient en condiment d’une crêpe aux légumes légumes et aux œufs brouillés.
Cruzilles : l’or brun de la Chandeleur
Une Chandeleur n’en est pas vraiment une sans crème de marrons, et Cruzilles l’a bien compris. Pour le 2 février 2026, Cruzilles met sa crème de marrons à l’honneur afin de célébrer la Chandeleur avec un goût réconfortant. La Maison Cruzille, maître confiseur auvergnat depuis 1880, fabrique sa crème, au chaudron, à partir des marrons récoltés durant l’automne. Principalement composée de châtaignes (les marrons ne sont pas comestibles) et de sirop de glucose, elle est la garniture parfaite pour une crêpe sucrée. Ses concepteurs recommandent de l’accompagner de beurre salé, une pointe de vanille et des fruits secs pour en révéler les arômes. Le pot de 250g de crème de marrons Cruzilles coûte 10,80€.
Pierre Chauvet : la Chandeleur cœur noisette
Pour finir, ce dernier produit s’adresse aux plus gourmands. Pour les fondus de pâte à tartiner au chocolat, il existe une alternative aux pâtes à base d’huile de palme. Pierre Chauvet, artisan chocolatier glacier pâtissier, a créé sa propre pâte à tartiner chocolat noisettes faite maison : Les Délices d’Arthur. Depuis plus de vingt ans, elle est produite de façon artisanale avec des produits simples mais de qualité. Sa forte teneur en noisettes (48%) assure la pureté des saveurs de cette pâte, subtilement complétées par le sucre, le cacao et le lait entier. Son goût puissant lui permet d’être dégustée seule dans une crêpe (ou à la cuillère). La pâte est vendue en pot de 220g à 8,90€ ou en pot de 370g à 12,90€.
Rédaction par Eusebio Cardot
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