Mathieu Pérou, l’identité d’un terroir en mouvement au Manoir de la Régate
C’est à la tête du Manoir de la Régate à Nantes que Mathieu Pérou affirme une cuisine vivante, en dialogue constant avec la nature et …
Olivier Colin, une cuisine bistronomique entre Bretagne et créativité végétale à l’Hôtel Les Rives du Ter
Originaire de la région lorientaise, Olivier Colin a construit un parcours aussi riche qu’atypique. Dès l’âge de 16 ans, il découvre la cuisine à Pontivy, …
Brune Llopis fait rayonner l’hôtel Isidore aux portes de Rennes
Originaire du Morbihan, Brune Llopis n’a jamais envisagé une carrière toute tracée. Après un parcours en école de commerce, un stage en Thaïlande au sein …
David Gallienne, le chef étoilé qui cultive l’audace et les racines à Giverny
Originaire d’Alençon, David Gallienne incarne une cuisine ancrée dans ses terres normandes et ouverte sur le monde. Révélé au grand public en remportant Top Chef …
Romain Matura, la passion tardive d’un chef devenu maître de sa table de La Borde en Sologne
Originaire de Normandie, Romain Matura n’est pas de ces chefs tombés dans la marmite dès l’enfance. Au contraire, rien ne le prédestinait à la cuisine. …
Romain Barthe, l’art de la surprise culinaire à l’Auberge de Clochemerle
Après plusieurs années d’excellence, le chef Romain Barthe retrouve en 2025 son étoile Michelin à l’Auberge de Clochemerle, à Vaux-en-Beaujolais. Formé dans les cuisines de …
Domaine de Vaugouard, immersion dans un lieu d’exception avec sa directrice
Situé à Fontenay-sur-Loing, le Domaine de Vaugouard est un lieu chargé d’histoire. Son nom provient du cours d’eau qui le traverse, le Gouard, donnant naissance …
Entretien avec Cédric Burtin, chef doublement étoilé à Saint-Remy
Cédric Burtin, chef étoilé, est reconnu pour sa cuisine raffinée et abordable sur le territoire bourguignon. Après avoir fait ses armes dans de grandes maisons, …
Rencontre avec Helmi Derbal, chef du restaurant Chez Julien à Paris
Helmi Derbal, chef du restaurant Chez Julien à Paris, propose une cuisine traditionnelle française revisitée avec subtilité et audace. D’origine tunisienne, maltaise et libanaise, ce …
Maxence Ligneul, directeur général des établissements Hôtel de Toiras et Villa Clarisse sur l’île de Ré, partage sa vision du luxe.
Situé sur le port de Saint-Martin-de-Ré, l’Hôtel de Toiras***** incarne l’élégance et l’histoire, installé dans une ancienne maison d’armateur du XVIIe siècle. Sa décoration raffinée …