À deux pas du pont de l’Alma, Berkeley Garden propose une lecture contemporaine de la cuisine de l’Inde du Nord. Aux commandes, le chef Noman Nawaz associe recettes traditionnelles, cuissons au tandoor et dressages soignés, dans un décor inspiré des clubs londoniens.
Au Berkeley Garden, le chef Noman Nawaz travaille les grands classiques de l’Inde du Nord avec une attention particulière portée aux produits et à l’équilibre des épices. Passé par le Pavillon Ledoyen, puis formé à Londres, il développe une cuisine qui fait dialoguer les traditions indiennes avec une approche contemporaine de l’assiette.
Les préparations, réalisées à partir de produits frais, accordent aux épices une place essentielle : elles accompagnent les ingrédients et en révèlent les nuances. Cette recherche d’équilibre guide une proposition où la précision des cuissons compte autant que la présentation.
Le tandoor et le biryani en croûte à l’honneur
Les cuissons au tandoor occupent une place importante dans la cuisine du restaurant. Elles ancrent la carte dans les traditions culinaires de l’Inde du Nord, tandis que les dressages apportent une expression plus actuelle aux recettes.
Parmi les signatures annoncées, le biryani en croûte retient particulièrement l’attention. Avec cette présentation spectaculaire, ce grand classique devient l’un des plats emblématiques de Berkeley Garden. Il traduit l’intention du chef : proposer une interprétation personnelle de recettes traditionnelles tout en conservant leur identité.
Un décor inspiré des clubs londoniens
Situé dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, à proximité du pont de l’Alma, Berkeley Garden prolonge cette rencontre d’influences jusque dans son cadre. Le décor puise son inspiration dans les clubs londoniens, faisant écho au parcours du chef.
L’adresse réunit ainsi trois éléments qui définissent sa proposition : un répertoire consacré à l’Inde du Nord, une exécution contemporaine et un cadre d’inspiration britannique. Une table à découvrir pour explorer ce patrimoine culinaire à travers le regard de Noman Nawaz.
Pour toutes réservations, rendez-vous sur le site du Berkeley Garden.
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