Fondée en 1886 par Auguste Félix Fauchon sur la place de la Madeleine à Paris, la Maison FAUCHON s’est imposée en près d’un siècle et demi comme un pôle incontournable de la gastronomie et de l’épicerie fine de luxe.
Dès ses premiers pas en tant que marchand de primeurs, caviste et épicier d’exception, Auguste Fauchon pose les bases d’une ambition claire : offrir « le meilleur du meilleur ». Très vite, la maison se distingue par son esprit pionnier.
En 1898, elle ouvre l’un des premiers salons de thé parisiens et introduit le « Five O’Clock Tea », réinventant la tradition britannique à la française. Un esprit d’innovation qui se déploie aussi sur les routes parisiens avec son célèbre camion de livraison vintage, puis à l’international.
Une épopée culinaire entre tradition et avant-garde
Au fil des décennies, la marque bouscule les codes. Dans les années 1950, un partenariat historique avec Air France permet d’importer et de faire découvrir aux gourmets des produits rares du monde entier – ananas du Kenya, mangues du Brésil ou groseilles de Nouvelle-Zélande. FAUCHON amorce également un rayonnement global avec l’ouverture de sa première adresse au Japon en 1972, avant de déployer ses univers emblématiques, identifiables entre tous par son fameux sac shopping noir et rose.
Laboratoire de création d’exception, la Maison a vu éclore ou collaborer de grands noms de la pâtisserie et de la haute gastronomie. De Pierre Hermé à Christophe Adam, en passant par Cédric Grolet, Christophe Michalak ou Sébastien Gaudard, les plus grands talents y ont façonné des signatures iconiques : les macarons, les éclairs créatifs de l’Éclair Week ou encore le gâteau « Bisou Bisou ».
Aujourd’hui préservée et développée sous l’impulsion du groupe familial Galapagos et dirigée par Jérôme et Ana Bella Tacquard, la Maison continue de diversifier son savoir-faire. Avec l’ouverture de ses hôtels 5 étoiles à Paris en 2018 et à Kyoto, ainsi que la création de l’École FAUCHON à Rouen en 2021, la marque consolide sa présence dans plus de 20 pays à travers plus de 80 boutiques et ateliers.
Un anniversaire célébré à Fauchon L’Hôtel Paris
Pour marquer ses 140 ans d’histoire, la Maison déploie un programme d’expériences exclusives au cœur du 8ᵉ arrondissement, au sein de Fauchon L’Hôtel Paris.
Le mythique « Five O’Clock Tea » fait ainsi son grand retour au Grand Café Fauchon. Servi du vendredi au dimanche, il met en scène l’« Arbre à Bisou », un présentoir spectaculaire imaginé autour des créations salées du Chef Baptiste Limouzin (sous le regard du Chef Exécutif Sébastien Monceaux) et des pièces sucrées signées par le Chef Pâtissier et Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher. Formé chez FAUCHON dans les années 1990 avant d’intégrer à nouveau la Maison, ce dernier insuffle sa maîtrise technique à travers des créations légendaires.
Parallèlement, la table parisienne accueille de septembre à fin novembre le « Menu des 140 ans », une table d’auteur signée en exclusivité par le Chef Pierre Chomet (révélé par Top Chef et à la tête d’AMBOS). Exécuté par Baptiste Limouzin, ce menu en plusieurs temps mêle produits du terroir français et touches voyageuses : foie gras poêlé du Quercy, crudo de langoustine ou lieu jaune au beurre blanc au timut. L’expérience salée est couronnée par les déclinaisons pâtissières d’Arnaud Larher, telles que le Bisou Bisou Forêt Noire, l’Éclair Signature ou la Madeleine en trompe-l’œil.
Collections inédites et élan contemporain
Côté boutique, le 140ᵉ anniversaire s’accompagne d’éditions collectors raffinées : la Boîte Collector en forme de camion vintage garnie de biscuits aux parfums emblématiques, un Écrin de chocolats noirs d’exception créés par Arnaud Larher, un Champagne Millésimé 2019 numéroté, un Thé Matcha de cérémonie ainsi que deux recettes exclusives de macarons (« Paradis » Rose & Litchi et « Opéra » Chocolat & Café).
Toujours résolue à séduire les nouvelles générations d’épicuriens, FAUCHON démontre sa capacité à se renouveler à travers des lancements audacieux, à l’image de sa Collection POP qui revisite le snacking sucré décomplexé (pop-corn caramel, barbe à papa ou mini-crêpes dentelle). 140 ans après sa création, la Grande Maison de la place de la Madeleine confirme son statut d’icône intemporelle du goût et de l’art de vivre à la française.
