Après près de vingt ans de silence, Doobie’s retrouve la lumière. En septembre 2026, l’adresse emblématique de la rue Marbeuf, dans le 8e arrondissement de Paris, ouvre un nouveau chapitre. Son idée ? Transformer une ancienne adresse de la nuit parisienne en une maison de collectionneur, où restaurant, art, décoration et bar de nuit se répondent.
Né en 1938, le lieu a traversé plusieurs vies. Dans les années 1990 et 2000, le Doobie’s s’impose notamment comme une adresse des nuits parisiennes. Yannick Noah, Mouss Diouf et de nombreuses figures de la scène artistique et sportive y ont notamment été associés.
Un appartement imaginé comme un voyage
Pour cette renaissance, l’architecte Arnaud Behzadi imagine un décor à rebours des restaurants standardisés. Ici, on entre comme chez un collectionneur. Les espaces se succèdent. Grand salon, rotonde centrale, jardin d’hiver, boudoir et bar de nuit composent un parcours presque domestique.
Le marbre côtoie la laque et les boiseries. Les œuvres d’art ponctuent les pièces. Dans le jardin d’hiver, la cuisine ouverte se dévoile derrière une verrière. L’ensemble joue ainsi sur les souvenirs, les matières et les époques.
Côté cuisine, le chef David Mantilla, qui a notamment travaillé aux côtés d’Akrame Benallal, prend les commandes. Sa carte mêle notamment inspirations contemporaines et grands classiques, avec une place accordée aux cuissons au barbecue Josper. Parmi les propositions annoncées : milanaise de thon, sando au wagyu, linguine au homard ou encore sole meunière.
Du dîner à la nuit
Mais le Doobie’s ne se contente pas de faire revivre son passé. Après le dîner, l’atmosphère change. Le bar de nuit prolonge la soirée jusqu’à 2 heures, avec une sélection musicale qui traverse les décennies. R’n’B des années 1990, house de Chicago, pop, rock ou électro composent cette bande-son pensée comme un voyage dans le temps. Madonna peut ainsi croiser The Cure, 50 Cent ou Daft Punk.
Après trois années de travaux, le Doobie’s entend donc renouer avec une certaine idée de la nuit parisienne. Celle où l’on vient d’abord dîner, avant de rester encore un peu. Puis encore davantage. Une maison vivante, pensée pour que chaque espace raconte une histoire et que la soirée puisse se prolonger naturellement jusqu’au bout de la nuit.
Infos pratiques
Doobie’s
Restaurant & bar de nuit
26 rue Marbeouf, Paris 8e
Tél. +33 1 86 04 43 94
Email : contact@doobies.paris
Restaurant
Déjeuner : lundi au vendredi, de 12h à 14h30
Dîner : lundi au samedi, de 19h30 à 23h30
Bar de nuit
Du lundi au samedi, jusqu’à 2h.
Dimanche fermé.
