A cœur du triangle d’or de paris se trouve la Maison François 1er. Cette année, la maison fête son premier anniversaire ! Mais alors, qu’est-ce que la Maison François 1er ? Il s’agit d’un endroit qui est plus qu’un restaurant ou un bar. Il s’agit d’une bulle chaleureuse, où les gens seront toujours attendu, qu’ils soient habitués ou nouveau venus.
Cette maison, c’est le refuge social construit par trois amis. L’un d’entre eux est Jonathan Eysseric, ancien tennisman. Ce dernier rêvait de se lancer dans le monde de la restauration, et avec l’aide de ses deux autres associés, il s’y est lancé. Maintenant, il est l’impulsion chaleureuse et festive de la maison. Pour lui, la Maison François 1er est un endroit où on vient trinquer à la vie, pour la célébrer et en profiter.
La cuisine, la promesse de la tradition
La cuisine est gérée par nul autre que Cilia Emilien. Il incarnat la cuisine française comme on l’entend. Chaleureux, lisible et généreux. Formé au Park Hyatt et plusieurs grandes brasserie parisienne, il est un maître des fondamentaux. Et de cette maitrise, il sert une cuisine honnête, ancrée dans le vrai, les saisons et les ingrédients même. De ce qu’il prépare, chaque assiettes est une vignette de la cuisine française. Les viandes sont française et issue d’élevage vertueux, sourcées auprès d’éleveur partenaire. Les produits marins sont des côtes française, tandis que les légumes sont de saison, cultivé par des maraîcher engagés. Pour le pain et le fromage, il fait appel à des artisans au savoir-faire régional et ancestral.
Ces produits sont également acheminé par un circuit court. C’est la promesse d’une cuisine vivante, qui respecte autant ceux qui la font à ceux qui la déguste. C’est également une identité, qui se place entre la tradition du terroir et la modernité de notre époque.
Les vins de choix
Le vin en France, il y a pour tout les gouts, du classique au coup de coeur. Le vin parle de la même manière que la cuisine. C’est le langage de la passion, du terroir, de l’envie de partager. La Maison François 1er offre une sélection qui vont des incontournable de la gastronomie française à des petite trésors de la vigne confidentielle. Le tout est choisit pour leur personnalité développé par le savoir-faire des vignerons qui sont engagé dans cette aventure.
Les sommelier de la Maison François 1er signe une sélection précise, vibrante, construite sur le respect de la terre et non pas son empoisonnement. Au total, il y a 35 vins sur la carte. Rouges, blancs, rosés, chacun offrant une balade à travers le pays. Toute fois, la carte n’est pas figée. Elle suit le court du temps, évoluant au rythme des rencontres et des découvertes.
Le cœur de la maison
Entrer dans la Maison François 1er c’est entrer dans quelque chose de familier. Lumière douce, matière qui racontent le Paris actuel et des tables où l’ont s’attarde. La journée, le midi, ça discute de travail, projets et d’envies diverse. Le soir, la convivialité se révèle, les rires se font entendre et les verres s’entrechoquent. Ici, le seul rôle c’est d’être soi. Venir pour la cuisine, c’est un fait. Mais la vraie force de la maison c’est de venir pour l’âme.
Infos
maisonfrancois1er.https://maisonfrancois1er.fr/fr
64 Rue François 1er, 75008 Paris
@maisonfrancois1er
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 00h
Rédigé par Anna Faye
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