Institution du patrimoine gourmand français depuis 1682, Dalloyau ouvre une nouvelle page de son histoire. Et c’est au 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré, son adresse emblématique, que la Maison signe cette rentrée son retour dans le paysage parisien. Après sa reprise par le Groupe Potel et Chabot en 2024, cette réouverture marque une nouvelle étape pour une enseigne qui a traversé plus de trois siècles d’histoire culinaire.
L’ambition est claire. Il s’agit de faire vivre l’héritage de Dalloyau tout en l’inscrivant dans son époque. Ainsi, la nouvelle adresse associe patrimoine, création et art de recevoir. Elle entend retrouver une place particulière dans la vie parisienne, sans renoncer aux codes qui ont construit son identité.
Un décor entre patrimoine et création
Pour cette nouvelle adresse, Dalloyau a fait appel à Tihany Design. Le studio signe un décor qui joue sur les contrastes. Le parquet Versailles dialogue avec les moulures. L’albâtre côtoie le laiton. Le chêne massif rencontre la pierre Calacatta Oro.
L’ensemble reste volontairement feutré. Les références historiques sont présentes, mais sans reconstitution. Le résultat s’inscrit plutôt dans une esthétique de quiet luxury, avec une attention portée aux matières et aux détails.
Surtout, l’espace a été pensé comme un lieu de vie. Boutique, boulangerie, chocolaterie et biscuiterie se côtoient. Un comptoir permet également de repartir avec quelques créations à emporter. À cela s’ajoutent un salon de thé et une table privatisable.
De cette façon, Dalloyau ne se limite plus à une boutique. L’adresse rassemble plusieurs expressions de son savoir-faire dans un même lieu. Elle renouvelle ainsi une certaine idée de l’élégance parisienne.
Le retour d’un goûter culte
Mais cette réouverture repose aussi sur la mémoire. Car Dalloyau appartient à ces maisons dont certaines créations ont accompagné plusieurs générations.
Pour célébrer son retour au Faubourg-Saint-Honoré, la Maison remet notamment à l’honneur le Pain Beurre Chocolat. Ce goûter, associé aux souvenirs d’enfance de nombreux Parisiens, sera proposé à 2 euros pendant tout le mois de septembre.
À travers cette initiative, Dalloyau joue donc sur une forme de transmission. D’un côté, l’adresse adopte un nouveau décor et une nouvelle dynamique. De l’autre, elle conserve des références familières.
Ainsi, plus qu’une simple réouverture, le 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré devient le point de rencontre entre plusieurs époques. Celle de la grande tradition pâtissière française. Et celle d’une Maison qui entend désormais écrire la suite de son histoire, au cœur d’un quartier où gastronomie, mode et luxe se côtoient depuis toujours.
