Il existe à Paris des lieux qui traversent le temps sans jamais perdre leur éclat. Au cœur du 19ᵉ arrondissement, face à la Cité de la Musique, l’Hôtel & Restaurant Au Bœuf Couronné demeure l’un de ces repères rares où histoire, gastronomie et élégance se rencontrent. Héritier direct des grandes tables de la Villette, ce lieu fondé à l’époque des abattoirs sous Napoléon III continue de cultiver une âme unique : celle d’une maison qui célèbre la viande avec respect, générosité et savoir-faire.
Un patrimoine vivant, devenu institution parisienne
Créé dans un contexte profondément ancré dans la culture bouchère, Au Bœuf Couronné est repris en 1965 par la famille Joulie, figure emblématique de la restauration parisienne. Leur vision permet au restaurant de traverser les décennies tout en préservant son identité : celle d’une table authentique, sincère, dédiée aux amateurs de viandes d’exception. Avec le temps, l’établissement s’est enrichi d’un hôtel de charme, offrant une expérience complète à une clientèle en quête d’un Paris plus intime, plus vrai.
Un hôtel de caractère signé Fabrice Ausset
L’hôtel compte 42 chambres décorées par l’architecte Fabrice Ausset. Le travail du cuir, les lignes épurées et le bois massif créent une atmosphère chaleureuse, à la fois moderne et inspirée par l’histoire du lieu. L’immersion est totale : chaque détail renvoie à une élégance parisienne contemporaine, pensée pour accueillir aussi bien les voyageurs que les épicuriens en séjour dans la capitale.
Un restaurant historique où la viande se raconte
Entièrement rénové en 2015, le restaurant continue de rendre hommage à son héritage carné. La carte fait la part belle aux grillades, aux viandes XXL et aux pièces traditionnelles : os à moelle rôti au gros sel, pavés de bœuf savoureux, côtes de bœuf généreuses… Une véritable ode aux grands classiques français, sublimée par un savoir-faire constant. Cette passion pour la viande n’exclut pas l’ouverture : poissons frais et fruits de mer saisonniers s’invitent également à la table pour offrir une expérience culinaire complète.
Un patio secret au cœur de Paris
À l’arrière de l’hôtel, un patio transformé en terrasse bucolique offre un souffle inattendu. Ce jardin discret, pensé comme un refuge à ciel ouvert, permet de savourer un repas loin du tumulte parisien. Un écrin de verdure parfait pour les déjeuners ensoleillés, les dîners d’été et les pauses gourmandes en plein air.
Un lieu qui perpétue la tradition parisienne
Au Bœuf Couronné incarne bien plus qu’un restaurant ou un hôtel. C’est un témoin de l’histoire de Paris, préservé et enrichi par le Groupe Joulie, acteur majeur des brasseries parisiennes depuis 1975. Le groupe, devenu une référence avec le Bouillon Chartier, Le Wepler ou Les Congrès, veille à conserver l’authenticité, la qualité et la convivialité qui ont fait leur réputation.
Informations pratiques
Adresse : 188 avenue Jean Jaurès, 75019 Paris
Ouverture : 7j/7 — 12h à 15h et 19h à minuit
Métro : Porte de Pantin
Site : boeuf-couronne.com