La Maison Pierre Mignon, située au cœur de la Champagne, cultive avec passion et savoir-faire 20 hectares de vignes, vinifiés entièrement sur le domaine familial. Depuis cinq générations, la famille Mignon perpétue l’art du Champagne en associant innovation et respect des traditions. Céline Mignon, directrice commerciale de la Maison, revient sur l’histoire et les valeurs de cette maison historique, ainsi que sur ses cuvées emblématiques. Cet entretien exclusif nous emmène à la découverte d’un univers où chaque bouteille raconte une histoire, entre excellence et convivialité.
Interview de Céline Mignon par Yanis Bargoin pour Epicurisme Mag :
La Maison Pierre Mignon est une entreprise familiale de longue date. Pouvez-vous nous en dire plus sur cet héritage ?
Céline Mignon : En effet, nous sommes une maison familiale depuis cinq générations. La famille Mignon a toujours cultivé la vigne et produit du Champagne avec un respect profond pour la terre et le terroir champenois. Aujourd’hui, nous sommes fiers de poursuivre cette tradition, tout en innovant pour répondre aux attentes des amateurs de Champagne. Nous sommes actuellement le fournisseur officiel de champagne pour le parc Disneyland Paris.
Quelle est la cuvée signature de la maison ?
CM : Notre cuvée emblématique est la Cuvée Pure, un Champagne non dosé, que j’aime particulièrement pour son côté à la fois pur et élégant. C’est un vin qui exprime parfaitement la personnalité de notre terroir, avec des notes subtiles et une belle minéralité. Ensuite, j’apprécie beaucoup terminer un repas avec notre Grand Vintage Rosé 2013, un millésimé composé de 60 % de Chardonnay, 30 % de Meunier et 10 % de Pinot Noir. Ce rosé est d’une grande complexité, avec des arômes intenses et une belle structure.
Que préférez vous entre un Blanc de Noirs et un Blanc de Blancs?
CM : Le Blanc de Noirs, composé à 80 % de Meunier et 20 % de Pinot Noir, offre une structure plus affirmée, idéale pour des moments conviviaux ou des apéritifs qui s’étirent. Le Blanc de Blancs, quant à lui, est plus délicat, aérien et lumineux. Je trouve qu’il est à la fois masculin par sa droiture, mais aussi féminin par sa finesse. Nous produisons un magnifique Blanc de Blancs Grand Cru à Chouilly, qui incarne cette dualité.
Le Champagne accompagne souvent les grandes tables. Quels accords mets-Champagne recommanderiez-vous ?
CM : Pour moi, associer le Champagne à chaque plat est un véritable plaisir. Le Champagne, par son effervescence, apporte de la fraîcheur et permet de sublimer les repas sans alourdir le palais. Par exemple, un Blanc de Blancs peut être parfait avec des fruits de mer ou du poisson. Et notre cuvée Esprit de Noël, un millésimé 2013, s’accorde magnifiquement avec des plats de fête comme les langoustines ou le foie gras poêlé. Le Champagne est vraiment le vin idéal pour élever l’expérience culinaire.
Parlez-nous de la cuvée Esprit de Noël, parfaite pour les fêtes de fin d’année ?
CM : La Cuvée Esprit de Noël 2013 est l’une de nos cuvées les plus généreuses. Composée de 60 % de Chardonnay, 30 % de Meunier et 10 % de Pinot Noir, elle offre une belle puissance et des arômes délicats d’amande. C’est un Champagne qui illumine les tables de Noël et qui se marie à merveille avec des plats comme le foie gras ou les fruits de mer. Pour moi, il symbolise la magie de Noël, ce moment chaleureux qui marque la fin d’une année de travail dans les vignes et qui célèbre la convivialité.
Que pensez-vous des cuvées vieillies sous la mer ?
CM : Personnellement, je préfère rester fidèle à l’origine de nos parcelles et au terroir. Nous travaillons sur des projets de vieillissement parcellaire qui mettent en avant la vibration de la terre. Nous utilisons, par exemple, du bois de chêne de notre région pour élaborer certains fûts. Ce retour aux sources me semble plus pertinent pour exprimer l’authenticité de nos Champagnes.
Quelle est votre phrase préférée pour trinquer ?
CM : Simplement, « À la santé ! » avec un verre de Champagne à la main, évidemment. Rien de tel pour célébrer les petits et grands moments de la vie.
Champagne Pierre Mignon
Le, 5 Rue des Grappes d'Or, 51210 Le Breuil
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération