Face à la baie de Rènecros, le restaurant Les Oliviers entre dans le cercle des tables étoilées du Guide Michelin. Une consécration pour le chef Martin Féragus, qui signe une cuisine méditerranéenne sensible, engagée et profondément ancrée dans son territoire.
À seulement 33 ans, Martin Féragus inscrit déjà son nom parmi les chefs qui comptent sur la scène gastronomique française. Arrivé en novembre 2023 à la tête du restaurant Les Oliviers, au sein de l’Hôtel Thalazur Bandol – Île Rousse, il décroche aujourd’hui une première étoile Michelin.
« J’en ai rêvé depuis toujours. C’est l’aboutissement de nombreux sacrifices et surtout une belle reconnaissance de mes pairs. Cela prouve que ma cuisine vaut le coup d’être découverte ! »
Une distinction obtenue en un temps record, saluant autant la maîtrise technique que la personnalité d’une cuisine sincère et contemporaine. Révélé au grand public dans la saison 11 de Top Chef, le chef poursuit ici une trajectoire exigeante nourrie par ses expériences auprès d’Éric Briffard, Benjamin Brial ou encore Thierry Marx.À seulement 33 ans.
Martin Féragus inscrit déjà son nom parmi les chefs qui comptent sur la scène gastronomique française. Arrivé en novembre 2023 à la tête du restaurant Les Oliviers, au sein de l’Hôtel Thalazur Bandol – Île Rousse, il décroche aujourd’hui une première étoile Michelin. Une distinction obtenue en un temps record, saluant autant la maîtrise technique que la personnalité d’une cuisine sincère et contemporaine. Révélé au grand public dans la saison 11 de Top Chef, le chef poursuit ici une trajectoire exigeante nourrie par ses expériences auprès d’Éric Briffard, Benjamin Brial ou encore Thierry Marx.
Une cuisine méditerranéenne portée par le terroir
La Méditerranée est au cœur de l’identité culinaire de Martin Féragus. Chaque assiette raconte un territoire, ses producteurs et ses saisons. Poissons fraîchement pêchés au port de Bandol, herbes sauvages du Var, huiles d’olive locales, coquillages de la baie de Tamaris ou pain artisanal composent une partition précise et généreuse.
Le chef revendique une gastronomie responsable, privilégiant les circuits courts et une relation directe avec les artisans qui façonnent les saveurs du Sud. Une approche engagée qui donne naissance à des menus pensés comme de véritables voyages sensoriels.
Un écrin face à la Méditerranée
Surplombant la baie de Rènecros, Les Oliviers offre un décor à la hauteur de l’expérience gastronomique proposée. L’intérieur lumineux mêle élégance contemporaine, bois clair et nuances de bleu dans une atmosphère raffinée et apaisante.
La vue imprenable sur la Méditerranée accompagne chaque service et participe pleinement à l’émotion du lieu. Au-delà de la cuisine, l’expérience repose également sur un service attentif orchestré par Eric Bruno et les équipes de salle, qui cultivent un accueil personnalisé et discret.
Fleur Féragus, la touche sucrée du voyage
L’univers des Oliviers se prolonge enfin à travers les créations de Fleur Féragus, cheffe pâtissière et épouse du chef. À la tête d’une brigade entièrement féminine, elle imagine des desserts précis et délicats, dans le prolongement naturel de la cuisine salée.
Jeux de textures, équilibre des saveurs et esthétique épurée traduisent la même recherche d’émotion et d’authenticité. Ensemble, Martin et Fleur Féragus composent une expérience gastronomique harmonieuse où chaque détail participe à raconter la Méditerranée autrement.
Plus d'informations :
Thalazur Bandol, Île Rousse *****
Adresse : 25, Boulevard Louis Lumière, 83150 Bandol.
Tél. : 04 94 29 33 00
Mail : welcome.bandol@thalazur.fr
Site web : www.thalazur.fr/bandol
