Le célèbre chef Valentin Néraudeau enrichit la scène gastronomique parisienne en prenant les rênes du restaurant Le M., niché au cœur du Musée du Vin, dans le quartier historique de Passy
Une expertise culinaire d’exception
Depuis ses débuts, Valentin Néraudeau s’est distingué dans l’univers de la cuisine française. Ayant travaillé avec des figures emblématiques telles que Michel Guérard et les frères Pourcel, il est devenu à 19 ans l’un des plus jeunes chefs à ouvrir son propre restaurant.
Après avoir conquis le public en 2013 dans Top Chef, il a développé son art à l’international, de New York à Dubaï, tout en restant fidèle à ses racines méditerranéennes. Son style mêle habilement produits de saison, saveurs acidulées et textures innovantes.
Le chef et sa vision
Valentin Néraudeau incarne une cuisine audacieuse et engagée, où chaque plat raconte une histoire. Il privilégie les producteurs locaux et milite pour une alimentation durable, soulignant que « bien manger doit aussi respecter la planète et les hommes ».
Une cuisine bistronomique et durable
À Le M., Valentin propose une expérience culinaire à mi-chemin entre bistronomie et haute gastronomie. Sa carte met à l’honneur :
- Des produits locaux et de saison, avec une forte attention portée à la durabilité.
- Des associations originales, comme un tataki de bœuf fermier au soja ou une gaufre de pomme de terre avec fromage frais et magret.
- Des accords mets-vins soigneusement pensés, grâce à une cave d’exception intégrant des références prestigieuses comme l’Aloxe-Corton 2019 du Domaine Latour.
Le M. un lieu de vie unique
Situé dans les caves voûtées datant du 15e siècle, autrefois utilisées par l’abbaye de Passy, Le M. combine un espace musée dédié à la viticulture et une table gastronomique. Avec l’arrivée de Valentin, le restaurant devient un lieu de rendez-vous incontournable à Paris :
- Événements culturels et festifs tous les vendredis, avec DJ et artistes.
- Dégustations et cours d’œnologie pour perfectionner les accords mets-vins.
- Une ambiance chaleureuse et raffinée, idéale pour les amateurs d’histoire et de gastronomie.
Avec un menu renouvelé régulièrement et une ambiance festive, Le M. s’impose comme un lieu d’exception pour les passionnés de gastronomie et de vin. Une invitation à savourer le meilleur de la bistronomie parisienne, sublimée par un chef au talent unique.
Le M.