Le Troquet est plus qu’un bistrot, c’est un lieu où l’on retrouve la chaleur d’un bistrot de quartier, l’exigence des produits bien sourcés et la générosité des recettes de tradition
Une adresse conviviale, entre tradition et histoire
Nichée dans une rue calme du 15e arrondissement de Paris, entre Volontaires, Cambronne et Sèvres-Lecourbe, Le Troquet s’impose comme une véritable institution. À seulement 25 ans, Marc Mouton reprenait cette adresse mythique il y a 14 ans, succédant à l’oncle de Christian Etchebest, puis à Christian lui-même, avec qui il fit ses classes. Depuis, ce bistrot a su préserver son âme, entre héritage du Sud-Ouest et esprit parisien.
Dès l’entrée, le décor ne trompe pas. Bar en zinc, carreaux typiques, tables en bois patiné, banquettes bordeaux, serviettes rouges et blanches, pots en cuivre et tableaux de taureaux rappellent les origines du lieu. Un hommage discret au Sud-Ouest s’invite aussi à travers les piments d’Espelette et la chaleur ambiante. Ici, tout respire l’authenticité.
Marc Mouton : Une passion transmise de génération en génération
Originaire de la région parisienne, Marc Mouton baigne dans la gastronomie depuis son enfance. Fils de charcutiers-traiteurs à Rueil-Malmaison et petit-fils de charcutiers bretons, il est façonné par l’amour des bons produits. Après une formation à l’école Bocuse à Lyon, il fait ses armes auprès des plus grands : L’Astrance, Pierre Gagnaire, avant de rejoindre Christian Etchebest au Troquet. Une expérience qui façonnera sa philosophie culinaire.
Le produit au centre de l’assiette
Au Troquet, le produit est roi. Marc Mouton met en lumière des produits de saison, soigneusement sélectionnés auprès de producteurs reconnus. Les viandes et le foie gras proviennent du Comptoir Corrézien, les asperges de la famille Boyer à Beaucaire, et le pain est signé Jean-Luc Poujauran. Ici, la cuisine allie tradition, générosité et une touche de légèreté dans des recettes simples mais élégantes.
Une Carte Généreuse et Gourmande
La carte change régulièrement, au gré des arrivages et des saisons. Parmi les incontournables :
Les entrées :
- Le pot de rillettes de canard, pour ouvrir l’appétit en douceur.
- Le céleri rémoulade et croustillant de pieds de cochon,
- Le saumon mariné vinaigrette à l’aneth ou encore les premières asperges de saison.
Les plats :
- Le risotto aux calamars et chorizo,
- La joue de bœuf braisée et sa poêlée de légumes,
- Le classique magret de canard accompagné de pommes grenailles.
Les desserts :
- Le gourmand feuille à feuille chocolat, mangue,
- Le délicat soufflé à la vanille et sa confiture de cerises noires.
Un rapport qualité-prix irréprochable
Le Troquet séduit depuis longtemps une clientèle d’habitués, amateurs de convivialité et de plats authentiques. Avec une carte des vins mettant à l’honneur les petits producteurs, vous découvrirez un Saint-Chinian Petit Paradis, un Valençay Les Griottes, ou encore un Haut-Médoc Château Les Ormes Sorbet. Le tout à prix doux.
- Entrées et desserts : 13 €
- Plats : 23 €
- Menu carte : 36 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert), 38 € (Entrée + Plat + Dessert).
Informations Pratiques
📍 21 rue Bonvin, 75015 Paris
⏰ Fermé les dimanches et lundis
☀️ Terrasse en été
LE TROQUET